本期导读：两个鸡蛋就能做的螃蟹炒饭，有饭有菜，比黄磊的“赛螃蟹”还好吃
前段时间“赛螃蟹”可谓是红遍大江南北，一时间全网都在学做“赛螃蟹”，尤其是在《向往的生活里》黄磊老师做的那个，被孙红雷连连称赞，因为原料只有两个鸡蛋做法又简单而被网友纷纷效仿。
其实赛螃蟹有很多做法，但是这些方法都有一个共性，就是使用廉价的食材制作出口感鲜嫩，如螃蟹般鲜美的料理。那么这样好吃的“赛螃蟹”还能做什么呢，今天我就来跟大家说一个原料简单，口感鲜美的“螃蟹炒饭”。
就像老婆饼中没有，鱼香肉丝里没有鱼一样，咱这螃蟹炒饭里也没有螃蟹。材料特别简单，下面我就来说一下这道好吃又简单的螃蟹炒饭是怎么做的。
准备食材：
鸡蛋2个，1碗剩米饭，葱姜末少许，青菜适量，料酒1勺，生抽1大勺，蚝油半勺，食盐少许，白糖1小勺，咸蛋黄2个
开始制作：
第一步、把剩米饭倒入一个大盘子中，将蛋清和蛋黄分开，蛋清打入一个小碗中，蛋黄放入米饭上，将蛋黄和米饭搅拌均匀。这里可以在手上带上一次性手套直接用手捏，直到每一粒米饭上都沾有蛋黄液即可。
第二步、青菜切成碎末备用，这里选用绿叶青菜就可以了，我家里只有点韭菜了，所以我就用韭菜来做。制作这款炒饭时，无论你先用什么青菜都要切成碎末，这样更容易熟，炒出的饭，蛋更鲜嫩，跟蟹黄的口感更像。
第三步、取一个小碗，放入葱姜末，料酒，生抽，蚝油，食盐和白糖搅拌均匀后倒入米饭中，再次用手搅拌均匀。
第四步、炒锅中倒入食用油，烧热时候放入蛋清，煎至变白，捞出备用。
第五步、再加少量底油，烧热之后将拌好的米饭倒入锅中，炒香之后放入青菜碎和咸蛋黄，继续翻炒。最后放入蛋白搅匀就可以出锅了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨：
1、制作炒饭时米饭不能太软，粒粒分明的隔夜剩饭为最佳。
2、这道炒饭的简单之处在于，炒制之前所有的调料都已经加入米饭拌好了，这样炒的时候去掉了放调料的过程，缩短了炒制的时间，成品更加鲜嫩。
3、两个蛋黄放入一小碗米饭中搅拌后可以使每一粒米都沾上蛋黄液，如果你使用更多的米饭，那么鸡蛋的量就要增加，一定要保证每一粒米上都沾上蛋黄液，这样做出的炒饭才更香。
4、蛋白煎过之后一定要先捞出备用，如果放在锅里一起炒饭的话，就会导致蛋白炒得过老，硬硬的不好吃。
这道香喷喷的螃蟹炒饭就做好了，这饭我女儿特别喜欢吃，每次做时女儿都望眼欲穿的等着炒饭上桌。但是其实“赛螃蟹”也好，“螃蟹炒饭”也好，并不等于简单的一道菜就能跟螃蟹媲美，但是这是人们在条件不富裕的情况下的一种自我安慰与美好憧憬。无论我们的现状如何，乐观的生活态度和积极向上的精神还是要一直保持的。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
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