做为不吃红肉、不吃木耳、香菇、蘑菇等肉类和蔬菜的女儿来说，吃个饺子选什么馅属实有点难。
于是乎选来选去，确定了韭菜鸡蛋馅，家里凡是包饺子，要不都吃韭菜鸡蛋馅，要不肉馅和鸡蛋馅的各一份。
我们河南人包饺子，饺子皮一定是自己和面自己擀，这样吃起来才觉得是那个味！
那就准备开始吧！
食材：韭菜、面粉、鸡蛋
调料：生抽、十三香、盐、食油、香油
作法：
1、将韭菜摘干净，清洗几遍后根朝上晾一下。
2、面粉加水和面，和的面稍软一点，这样包起来比较容易。
3、韭菜滤干净后切细碎的小段滴入香油以锁住水分。
4、鸡蛋打成蛋液，炒锅放入油浇入蛋液，炒好弄成小块。
5、待鸡蛋冷掉放到切好的韭菜中，加入生抽、十三香、食盐，搅拌均匀后待用。
6、擀饺子皮开始包饺子啦！
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