我们中国有两个地方的芋芳是非常好的，一个是广西的荔浦芋艿，一个是奉化芋头，宁波的奉化芋芳头，最是正宗。大芋芳头不能选太大的，太大的芋莎口感太木太沙，反而不香不糯，一个3-4.5斤之间的分量就刚刚好。大芋芳口感又粉又沙，芋艿仔又滑又糯。广东人喜欢煲汤，我们宁波入喜欢羹，羹也是宁波宴席中的一道主菜。原料芋芳300克，猪油渣30克，大蒜叶末10克。
调料 熟猪油150克，骨汤600克，老抽、味精、匠欣鸡精各10克，匠欣头道鲜酱油20克。制作1，芋艿洗净去皮，蒸熟取出，切碎。2.锅入熟猪油烧热，下入芋艿末，加入骨汤，大火烧开，小火慢慢收浓汤汁，放入猪油渣，加入老抽、味精、匠欣士鸡精和头道鲜拌匀调味，出锅前撒入大蒜叶末即可
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