冬天到了，是时候要补补身体，为自己的身体贴贴膘，温暖过冬了。这个时候也正好是吃羊肉的时候，羊肉冬天最好的吃法莫过于炖。再加上冬吃萝卜夏吃姜，不吃萝卜怎么滋补。不过我们为了改善一下口味，我们选用了胡萝卜，这样汤里就会有更多一点的香甜气息。
制作原料
1斤羊肉，适量香菜，胡萝卜，几个鹌鹑蛋，鸡精，盐和胡椒粉，另外还有八角、桂皮，花椒，干辣椒以及生抽老抽，料酒。
制作过程
1.为了较大限度的去除肉的腥味，我们把它先放入盆里用温水浸泡。泡的同时，我们把姜切成薄片，辅味料全部清洗干净放在盘子里备用。然后把羊肉冷水入锅，煮开焯上个几分钟就关火。把羊肉放在盘子里不断冲洗掉表层的血沫。
2.之后往锅里倒入适量的油，把辅味料滑入锅中，最好不要扔进去，扔进去很有可能会因为水分炸开。煸炒的时候一定要把各种香辛料的香气给爆出来。紧接着再把羊肉给下锅，为了让腥味能够进一步的被去除，我们往锅里再加入一点料酒，待到肉质紧缩肉块表层变色之后就可以往锅里倒入稍微多一点的水了。
3.煮开之后就把羊肉带汤一起倒入高压锅，炖上20分钟左右羊肉就可以被炖的绵软烂透了。在炖的过程中，可以准备好鹌鹑蛋和胡萝卜，该剥壳的剥壳，该削皮切块就按步骤处理。如果家里还有香菜的话可以再把香菜给切碎。
4.待到羊肉炖烂之后就把羊肉和汤一起倒入砂锅，把胡萝卜和鹌鹑蛋一起倒入锅中，用小火炖上10多分钟。为了让鹌鹑蛋更进味，其实可以在鹌鹑蛋上面戳上一个洞。最后撒上适量的香菜，鸡精，胡椒，这道菜便制作完成了。
大家都记住了这一道滋补的佳肴了吗？
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