通常我们买一条大一点的鱼，会将它分割开来做，让它各个部位的鲜美发挥到极致，通常我都是将芋头和豆腐一起炖，这次为了将鱼头的营养发挥到极致，我尝试将它与铁杆山药一起炖制，没想到味道极赞，汤汁奶白，山药吸收了鱼汤变得软糯鲜香，极具滋补价值。
鱼头炖山药
食材
主料：鱼头1个、铁杆山药300克、
辅料：枸杞10粒、姜3片、盐适量
鱼头炖山药的做法
1、鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水分备用。
2、锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制。
3、加入开水喝姜片大火煮开。
4、将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟。
5、去掉锅中的浮沫，转小火慢煲。
6、山药去皮备用。
7、切成滚刀小块。
8、当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药。
9、再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火。
10、至山药变熟糯，加入适量盐调味。
11、加入枸杞即可出锅。
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