一、鱼杂烧肥肠怎么做？
先将肥肠洗净，放入姜片葱段过水，将鱼杂洗净，锅中倒油煎一下，在倒入开水，放入过好水切好的肥肠，锅中放入料酒少许醋姜片，葱段，盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，蚝油，干辣椒小火慢烧30分钟，待汤汁收干，撒上葱花，淋上麻油即可
二、鱼泡泡烧肥肠怎么做？
做法：准备食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
鱼泡 一斤 、 肥肠 少量 、 尖椒 2个 、 料酒（煮肥肠） 1勺 、 花椒（煮肥肠） 20粒 、 八角（煮肥肠） 2个 、 姜（煮肥肠） 两片 、 葱 1根 、 姜 1片 、 蒜 3瓣 、 生抽 二分之一勺 、 醋 二分之一勺 、 盐 四分之一勺 、 白糖 1平勺
烹饪步骤
步骤1/6
买来的鱼泡清洗干净，一定要清洗干净，否则会很腥
步骤2/6
清洗干净后用料酒和盐腌制一会，去腥气
步骤3/6
起锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒。
步骤4/6
放入鱼泡进行翻遍，这样能有效去腥味，适当放点盐和调料然后装盘待用，起锅烧油放入肥肠，花椒八角等调料。
步骤5/6
肥肠烧开后改小火煮个几分钟，放入之装盘待用的鱼泡，烧煮之后大火收汁。
最后一步
关火收汁撒入香菜，装盘享用吧！鱼泡q弹，肥肠汁多，大人小孩都喜欢吃，喜欢辣的可以多放点辣椒会更好吃些
三、肥肠烧土豆怎么做？肥肠烧土豆怎么做？
用料:
肥肠 500克 土豆 4个 姜 5片 花椒 20粒 八角 2个 香菜 2根 料酒 2勺 老抽 1勺 小葱 1根 白糖 2克 豆瓣酱 1勺 大葱 半根 香叶 3片 桂皮 半块 干辣椒 4个 玉米油 100克
红烧肥肠土豆的做法步骤:
步骤 1 准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用。
步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用。
步骤 3 将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用。
步骤 4 锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时。
步骤 5 小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时。
步骤 6 小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦
四、黔鱼烧肥肠的做法？
材料
原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段
4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
五、肥肠烧土豆怎么做？
用料:
肥肠 500克 土豆 4个 姜 5片 花椒 20粒 八角 2个 香菜 2根 料酒 2勺 老抽 1勺 小葱 1根 白糖 2克 豆瓣酱 1勺 大葱 半根 香叶 3片 桂皮 半块 干辣椒 4个 玉米油 100克
红烧肥肠土豆的做法步骤:
步骤 1 准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用。
步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用。
步骤 3 将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用。
步骤 4 锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时。
步骤 5 小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时。
步骤 6 小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦。
六、土豆烧肥肠怎么做？
用料:
肥肠 500克 土豆 4个 姜 5片 花椒 20粒 八角 2个 香菜 2根 料酒 2勺 老抽 1勺 小葱 1根 白糖 2克 豆瓣酱 1勺 大葱 半根 香叶 3片 桂皮 半块 干辣椒 4个 玉米油 100克
红烧肥肠土豆的做法步骤:
步骤 1 准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用。
步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用。
步骤 3 将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用。
步骤 4 锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时。
步骤 5 小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时。
步骤 6 小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦。
七、蚝油烧肥肠的做法，蚝油烧肥肠怎么做好吃，蚝油？
主料
猪大肠
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
干辣椒
适量
蚝油
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
葱花
适量
步骤
1.猪大肠用盐和面粉反诉搓洗干净
2.放入开水中烫下
3.换一锅清水加入花椒、八角、香叶，煮20分钟左右，煮熟的大肠晾凉切块。
4.炒锅内放少许油，葱花爆锅
5.下入切好的熟大肠翻炒
6.加入盐蚝油
7.加入青椒，干辣椒段翻炒
8.大火收汁就可以成盘了
小贴士
大肠一定要反过来用面粉、盐把里面粘滑的物质冲洗干净
八、川菜土豆烧肥肠怎么做？
用料
肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个
土豆烧肥肠的做法步骤
步骤 1
肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒，香叶，老姜，花椒，大蒜。
步骤 2
八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，
步骤 3
丢进锅里，开始卤肥肠。
步骤4
卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱。
步骤 5
继续卤25分钟。
步骤 6
卤好之后夹出来备用。
步骤 7
土豆切小块。
步骤 8
姜丝，蒜拍碎。
步骤 9
肥肠切小块。
步骤 10
一勺豆瓣酱。
步骤 11
菜籽油烧热。
步骤 12
倒入老姜和蒜爆香。
步骤 13
加入一勺豆瓣酱爆香。
步骤 14
加入肥肠爆香半分钟。
步骤 15
加入土豆，翻炒几下。
步骤 16
加水，水没过食材即可，加入花椒。
步骤 17
盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟。
步骤 18
土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了。
步骤 19
肥肠烧土豆，又一个下饭菜，我喜欢用汤汁拌饭吃，特别好吃
