打卤面是北方人非常爱吃的家常饭，打卤面顾名思义，它的灵魂就是卤子。卤子的做法各地区有所不同，多种多样，千变万化。各家各户也都有自己偏爱的卤子做法。
我家最爱吃的是西红柿鸡蛋打卤面，一年四季经常做来吃。凉爽滑润的面条拌上香气扑鼻的卤子，再来点菜码，加点蒜泥，太美味了！下面就和大家分享一下西红柿鸡蛋打卤面的做法：
【所用食材和调料】：
鸡蛋、西红柿、木耳，青椒、胡萝卜、黄瓜、蒜、葱、盐、蚝油、生抽、白糖、五香粉、料酒
【烹饪制作步骤】：
1、木耳提前用凉水泡发好。
2、鸡蛋打入碗中，加一点料酒，一点五香粉，一点水，用筷子朝一个方向搅打，打散成蛋液。
（蛋液中加料酒和五香粉可以去腥，加入点水能使炒出来的鸡蛋更滑嫩。）
3、西红柿洗净切成块，青椒洗净切成丁，木耳切碎。放一起备用。
4、葱切成葱花，蒜切成片。放一起备用。
5、先把菜码准备好：黄瓜洗净、去皮、切成细丝。胡萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。蒜切成蒜末。一起码放到盘中，用来作拌面的菜码。
6、起锅烧油，下入鸡蛋液，炒熟，用铲子铲碎一点，盛出备用。
7、起锅烧油，下入葱花、蒜片，爆香。
8、下入西红柿、青椒、木耳，翻炒均匀。
9、加入适量食盐、一小勺生抽、一小勺蚝油，一小勺白糖，调味。
10、下入鸡蛋，翻炒均匀。
11、淋入几滴香油，翻炒均匀，出锅装盘，即可。
12、一道五颜六色、色香味俱全的卤子就做好啦！
12、跟菜码摆放在一起，真漂亮！
13、起锅烧水，水开下入面条，煮熟捞出，放入装有凉白开的盆（碗）中，过水。
14、捞出面条，放入盘中，拌上卤子和菜码，就可以开吃啦！
【注意事项】：
1、打卤面的面条可以用挂面，粗细都可以，粗挂面比较好吃一点。如果时间充裕，也可以自己手擀面条，更好吃。还可以用市场上买来的机器轧的现成的面条。
（我家里没有粗挂面了，就用的细的。）
2、卤子里的青椒还可以换成挂豆角。
3、煮熟的面条过水，最好用凉白开，不要用生水。
4、菜码也可以根据自己的喜好，换成其他蔬菜。
【温馨提示】：
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