一、嫩藕怎么种？
①品种选择：推荐选用的藕种有鄂莲四号、五号，白莲藕等。这些品种入泥浅，且叶梗粗壮、抗风，具备高商品率，品质也较为优良，属于中早熟高产品种。
②施肥整地：在种植选地时，我们就应选择土层深厚、保水能力强、排灌方面、光照条件好的田块。要牢记的是，莲藕的种植严忌重茬。整地时，底肥要足。以腐熟有机肥为主要施入肥料，亩施5500千克左右，同时撒施60千克生石灰将土壤消毒。并伴以耕耙，使田块泥烂、田平、埂高、肥足。
③适时栽种：一般种植是选择开春的三四月份。这个时候温度适宜，通常气温稳定在12、3°；土温稳定在10°左右及以上。选择两节以上的成熟、健康、新鲜、品相好的母藕或子藕做种藕，根据种藕大小、芽头多少进行密度规划（通常行距规划在一点六米左右，株距规划在一米左右），呈梅花状栽植。栽植时，要做到藕头入泥深、藕把入泥浅，藕田边缘的种藕芽头统一向田内。
④肥水结合：在基肥施足的情况下，我们在莲藕的整个生长期间一般做两次追肥。第一次在三至五片全叶期施入腐熟粪尿；第二次在后把叶出现后一个星期，追施一次腐熟饼肥。同时要合理结合灌水，因莲藕本身就是在水里生长发育的作物，所以水分的把控同样重要。种植一个月内，保持一个烟嘴长短的水深，促进发芽；进入生长盛期后，加深至手长，以保护藕叶；到了夏季7，8，9的结藕期，保持七八厘米的水深以促进结藕。值得注意的是，切忌水位猛涨，淹没立叶，还要防止污水流入田块。在暴雨天，要提前做好排灌水措施。
⑥防范病虫：发生在莲藕身上的常见病虫害有褐斑病、黑斑病、腐败病、根腐病，我们要及时根据发病特征进行防治。
⑦采收上市：终止叶叶背微微呈红色，基部叶缘开始枯黄时，就可以进行采收上市了。
二、嫩藕尖做法？
食材：藕尖300克、小米椒2个、糖3克、盐2克、白醋5克、葱2克、油适量。
1、藕尖斜刀切成段，放入盐水中浸泡，再沥干水分装盘。盐水浸泡可以很好的防止藕尖氧化变黑，所以这一步不要少。
2、小米椒洗净切成段，葱也洗净切段。不能吃太辣的可以少放一些，提提味就可以了。
3、锅内倒入食用油，油热后倒入小米椒和葱白翻炒出香味。
4、倒入藕尖快速翻炒。藕尖非常嫩，不要炒太长时间，翻炒1、2分钟即可。
5、加入适量的盐、白糖、白醋翻炒均匀，再倒入剩下的葱段翻炒均匀即可出锅。
6、酸辣爽口藕尖就做好了，非常好吃，做法超简单。
三、嫩藕杆做法？
01
清炒藕杆子
1、藕杆子不但能凉拌还能清炒，在做的时候要把藕杆子洗净以后切成段状；
2、准备红辣椒和豆豉，和适量香油；
3、在炒锅中放适量食用油，加热后把豆豉入锅炒香，再放入准备好的辣椒和藕杆子一起炒匀；
4、2、3分钟以后加香油和香醋，炒匀以后快速出锅，这时鲜香可口的藕杆子就炒好可以食用了。
02
藕杆子炖排骨
1、藕杆子和排骨放在一起炖着吃滋味也特别好，在需要时可以把排骨洗净剁成段状，放到沸水中焯1~2分钟取出后直接放在炖锅中；
2、加入足量清水，放入适量葱姜，加热煮开，
3、用小火炖一小时，再把洗净后的藕杆子切成段放到锅中一起炖；
4、二十分钟以后加食用盐调味，调匀以后关火，等它略微降温以后就能取出食用。
四、嫩藕的腌制方法？
嫩藕洗干净，去皮，切薄片开水下锅，吃脆的汤二三分钟，吃软一奌多汤一会。捞出过凉水，控干水份，放容器中放入盐糖醋。辣椒油拌允放奌香菜。
五、嫩藕芽的做法？
嫩藕芽300克，糖桂花，蜂蜜适量做法1、藕芽切片摆入盘中； 2、将糖桂花、蜂蜜加两勺凉白开水调匀后，浇在藕上，入冰箱冷藏1小时食用
六、酸辣嫩藕做法大全？
主料
莲藕 500克
辅料
辣椒(红、尖、干) 50克
调料
白砂糖 80克 醋 55克 植物油 40克 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 各适量
步骤
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。
七、嫩藕尖的做法？
食材：藕尖300克、小米椒2个、糖3克、盐2克、白醋5克、葱2克、油适量。
1、藕尖斜刀切成段，放入盐水中浸泡，再沥干水分装盘。盐水浸泡可以很好的防止藕尖氧化变黑，所以这一步不要少。
2、小米椒洗净切成段，葱也洗净切段。不能吃太辣的可以少放一些，提提味就可以了。
3、锅内倒入食用油，油热后倒入小米椒和葱白翻炒出香味。
4、倒入藕尖快速翻炒。藕尖非常嫩，不要炒太长时间，翻炒1、2分钟即可。
5、加入适量的盐、白糖、白醋翻炒均匀，再倒入剩下的葱段翻炒均匀即可出锅。
6、酸辣爽口藕尖就做好了，非常好吃，做法超简单。
八、嫩藕芽怎么腌制？
材料
主料：藕1500g、泡椒300g；
辅料：白醋适量、盐适量、糖适量
泡椒藕芽
1
准备藕芽若干，如果有特别嫩的藕，放一些也不错。藕芽切段，嫩藕切片
2
烧一锅热水
3
把藕和藕芽放到锅里淖一下水，大概淖一到两分钟
4
放到凉水里面冲到凉
5
找个干净无油无水的盆，然后放盐，糖，泡椒，白醋。自己尝一下汤，以酸甜微辣为最好
6
泡好，放到一个大瓶子里面，密封放到冰箱，随吃随取
九、嫩藕的家常做法？
1/4
准备食材：莲藕150克，姜，干红辣椒，葱，盐各适量。
2/4
莲藕切薄片，泡在水中，防止变色，葱白，葱绿分别切碎，姜，切丁，锅里热油。
3/4
放姜容和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒，一边沿着锅边加入25克清水翻炒，待锅中水份全部变成糊状。
4/4
加入25克清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，洒入葱花即可出锅
十、嫩藕杆怎么炒？
嫩藕杆是一种很好的食材，口感清脆爽口，适合炒菜或凉拌。以下是一种简单的嫩藕杆炒肉丝的做法供您参考：
所需食材：
1. 嫩藕杆 300克
2. 瘦猪肉 100克
3. 小葱 适量
4. 姜末 适量
5. 蒜末 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 油 适量
步骤：
1. 将嫩藕杆洗净，去掉两端硬皮，切成长条状，备用。
2. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、鸡精和少许生抽腌制10分钟。
3. 小葱切段，姜末和蒜末备好。
4. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，捞出备用。
5. 把锅再次加热，放入姜末和蒜末爆香，加入嫩藕杆翻炒1分钟。
6. 加入煸炒好的肉丝，小葱段继续翻炒均匀。
7. 略加盐和鸡精调味即可出锅。
炒嫩藕杆的时候要注意火候，不要炒得太久，以免破坏口感。另外，可以根据个人口味加减调料，增加风味。
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