我个人比较喜欢有汤汁的食物，就像今天这道酸菜豆腐煲，既有肉和豆腐的香气，再加上酸菜的酸味正好可以解除油腻，装在热气腾腾的沙煲里，在配上一碗响水大米做的米饭，那个热·香·鲜，当真是妙极了。
酸烫做的菜 一直是我非常喜欢的，比如说酸汤肥牛，酸汤牛蛙，酸菜鱼。今天这个酸菜煲没有辣味更突显酸菜的酸香，在加入适当的海鲜使这个菜鲜味倍增，下面就来和我一起做这道酸菜豆腐煲。
主料：烤豆腐一块，排骨300克，五花肉150克，酸菜100克，蛏子300克
配料：姜，葱，菜籽油，盐，糖，胡椒粉，鸡汤
1·先处理食材
蛏子的泥沙比较多 一定要清洗干净，洗到水变清澈为止，然后在开水里汤一下，切记时间不要太长10秒左右就行
排骨提前煮熟切成小块，五花肉切片，葱姜切片，酸菜切片，豆腐切一刀 入锅煎至表面上色
2·开始制作
准备一个砂锅，下入少量的菜籽油，先炒香葱姜，然后下入五花肉，等五花肉完全熟透下入切好的酸菜，大火炒出酸香味儿下入提前准备好的高汤（没有高汤可以选用浓汤宝 或者开水加鸡精），煮开后一次下入全部食材，排骨肉，豆腐切块，蛏子，喜欢吃魔芋的也可以来一点。在放几个小枸杞做一下点缀
盖上盖子中火焖炖15分钟 让所左右，让所有的味道相互融合一下，然后加入盐 ，适量的糖，胡椒粉调味
一点豉油汁，配上点辣椒圈，能最大的激发食物的鲜味，老豆腐表面煎脆在炖煮的时候不容易散，吃起来口感也更丰富，吸收了汤汁的鲜美，蘸上酱料真的是太爽了。
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