老干妈鸡蛋炒面需要的食材也是很简单，鸡蛋一个、挂面适量、老干妈适量、酸豆角适量，具体步骤如下：
第一步：煮面，面选择的是家里的挂面，锅里放水，水开后方面挂面煮熟
第二步：煮熟的挂面捞出，锅凉水，沥干待用
第三步：炒制鸡蛋
第四步：鸡蛋炒好后，放入沥干水的面条翻炒，然后依次加入生抽、老抽、老干妈和酸豆角
第五步：所有佐料都放入后继续翻炒，让每根面都能有佐料，然后加一点点水翻炒后就可以出锅了，主要作用是不让面试一坨坨的。
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