哈喽大家好啊！欢觅今天继续为大家介绍鸡蛋的N种吃法哟！
上一期我们讲了煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋和蛋花汤，今天我们来看另外几种。
一、煎鸡蛋
煎鸡蛋又名荷包蛋，是一种中西通用的做法哦！
西餐中，两片吐司夹果酱，一杯牛奶，和一个煎得嫩嫩的太阳蛋，简直是西式早餐的标配啊！
而在中餐里，炒面、炒饭经常搭配一个煎蛋，也有单独煎一个原味或酱油鸡蛋当早餐的。
煎鸡蛋谁都会，但是很多人把握不好火候，不是煎老了就是煎糊了。
那么，欢觅给大家分享一个煎出好看美味的太阳蛋的方法：
1、一定要用平底不粘锅，倒入少许油即可；
2、尽量用新鲜的鸡蛋，这样煎出来不仅形状浑圆饱满，而且口感更好；
3、热锅冷油，小心地嗑入一枚鸡蛋，蛋黄尽量在蛋清的中央位置，可以用筷子略微调整一下；
4、关键的一步，顺着鸡蛋边缘加入一小勺温水，盖上锅盖，小火焖煎；
5、煎到自己喜欢的程度即可。撒上椒盐或酱油就可以开动啦！
这样煎出来的鸡蛋很嫩滑，口感好，不会糊底，感兴趣的朋友不妨一试呀！
二、水波蛋
水波蛋，通俗意义上讲就是水煮荷包蛋。
通常跟馄饨啊、阳春面啊、快餐面啊搭配，是夜宵一族的最爱。
可是，很多人在做水波蛋的时候，不是粘锅底就是煮破了，或者不成形。
那么，如何做出好看又好吃的水波蛋呢？
1、一定要水煮开了再放鸡蛋；
2、如果追求鸡蛋滚圆的外形，可以用一根筷子在锅中画圈搅动出一个漩涡；
3、顺着漩涡轻轻倒入鸡蛋，让其跟随水流沉到水底；
4、加盖小火加热30秒即关火，让锅里余热将鸡蛋焖熟；
5、大约三分钟后，用漏勺轻轻捞出即可。
这样做出来的水波蛋不粘锅，圆乎乎白嫩嫩的，蛋白很有口感，蛋黄中有一点点溏心，又叫“温泉蛋”。
当然，如果你喜欢吃再嫩一点或老一点的，自行调整时间就可以啦！
三、做烘焙
鸡蛋除了自制美食，还是很多美食必备的辅助食材。
比如做烘焙就离不开鸡蛋，喜欢做烘焙的小姐姐们都深谙这一点。
面粉中加入鸡蛋可以增加面筋的韧性，也使得口味更加香浓。
另外，做烘焙时常常把蛋黄、蛋清分开使用。
蛋清可以加糖打发，做戚风蛋糕等起到蓬松的作用；蛋黄一般用于做饼干、蛋挞等，蛋香味更浓郁，各取所需。
在把发酵好的面包生胚放入烤箱前，最好在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻做装饰。这样烤出来的色泽更加好看，金黄酥脆。
四、做面食
在中餐的面食中，鸡蛋用到的地方也很多。
比如鸡蛋饼、鸡蛋面、包饺子等，加入鸡蛋的面团更加柔软有弹性，加入鸡蛋的馅料口感也更加嫩滑、香浓。
这里分享一种葱香鸡蛋薄饼的做法：
1、面粉加鸡蛋加温水搅匀成稀稀的没有颗粒的糊糊状；
2、舀一勺倒入热油锅中，转动平底锅，使面糊在锅底铺匀；
3、凝固后轻轻翻面，撒上葱花和黑芝麻；
4、等另一面也凝固后，鸡蛋饼就做好啦！刷上喜欢的酱料开吃吧！
五、鸡蛋皮
把鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋皮使用到的地方也很多。
比如炒菜、汤菜里作为配菜的蛋丝，就是把鸡蛋皮切成细丝制成。
又如大杂烩里的蛋饺，就是将蛋液倒入勺子中做成鸡蛋皮，包入肉馅儿做成。
还有日本流行的点心玉子烧，用一层又一层的蛋皮包裹火腿啊，黄瓜丝啊，酱小菜等食材制成。
六、配鱼类
鱼类本身就很鲜美，与鸡蛋搭配，更有一种意想不到的美味。
比如鲫鱼蒸蛋、银鱼涨蛋、鳊鱼揣蛋等等。
这里分享一个鳊鱼揣蛋的做法：
1、鳊鱼杀好洗干净，喜欢吃鱼籽鱼泡的最好留着，蒸出来味道很鲜美。鱼身上撒盐、放葱姜蒜、料酒腌制两个小时；
2、鱼肚子里打入一个笨鸡蛋，小心不要让鸡蛋流出来；
3、上蒸锅蒸二十分钟左右即成。
做好的鳊鱼揣蛋融合了蛋香和鱼香，味道美极了！
七、做甜品
中式甜品里也能看见鸡蛋的影子。
比如酒酿蛋花小元宵啦、红糖鸡蛋水啦、红枣桂圆水波蛋啦。
据说加了鸡蛋的甜品不仅美味可口，别具一番风味，而且有补养身体、强身健体的功效。
好啦，欢觅分享的关于鸡蛋的各种吃法及烹饪小窍门就到这里，吃货朋友们你们喜欢吗？
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
