【茄子干烧五花肉】
食材：茄子干、五花肉、红尖椒、蒜仔、生姜、豆豉酱
步骤：
1、将红尖椒去蒂洗干净后切细丁状；大蒜仔、生姜拍碎切末
2、将准备好的茄子干切成小方块状，洗净备用再备好一大碗温水
3、超市已处理好的粗条五花肉，清洗沥干水份，如果是自己购买的五花肉一定要清洗干净
4、加少许油，将准备好的五花肉倒入锅中，小火煎至五花肉出油，表皮微黄即可，然后倒入蒜末和姜末，小火煸出香味既可
5、倒入准备好的茄子干，略翻炒，加温水没过五花肉，在放入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时加入一勺豆豉酱
6、改小火，焖至汤汁快收干（千万不要等汤汁收干了再加），加入红尖椒，烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。
小贴士：
干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂，吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。
这道菜可以说是肉末茄子的新做法了，只不过这个肉末有点大，喜欢的朋友也动手做一做吧！
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