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经常在超市或者自助餐厅我们能看到巴沙鱼，很多人都是吃过巴沙鱼，但是没见过巴沙鱼完整的样子。其实巴沙鱼是东南亚国家的淡水养殖品种，是一种优质的经济鱼类。越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”。弄了半天其实它并不是海鲜品种。
主要是因为它的个头大，容易生长，身上也没多少鱼刺，所以受到了养殖户和老百姓的喜欢。因为买回来的巴沙鱼都没有刺，所以很放心，有时候会做一点给孩子吃。除了烧烤或者下火锅，我觉得做成番茄巴沙鱼味道更佳，有喜欢的小伙伴们可以尝试下。
那么好，下面就和大家分享下怎么做美味的番茄巴沙鱼，可以用龙利鱼。吃起来非常的有营养，鱼肉也久煮不烂，特别的细腻柔软，酸酸甜甜吃起来非常爽。所以这道菜最重要的是做出浓郁的番茄汁，有时候汤汁比鱼肉还好吃。
番茄巴沙鱼的做法
准备食材：
巴沙鱼
番茄
蕃茄酱
生抽
盐
糖
料酒
姜
香葱
白熟芝麻
蒜
制作步骤：
1.如果买来的是冷冻的巴沙鱼，那先要解冻下，然后切成小块，放入姜丝，料酒，白或黑胡椒粉腌制20分钟左右就可以了。
2.番茄的表面划一个十字口，用热水烫煮一下，然后把皮去掉，这样煮出的番茄汁会更加浓郁，自己做番茄炒鸡蛋的时候也可以这样做。
3.冷水下锅，焯一下鱼肉，煮开后就关火，把上面的浮沫去除，鱼肉捞出备用。
4.热锅倒油，放入切好的番茄，放入蒜末炒出香味，然后放盐，番茄汁出来后加入番茄酱和生抽。
5.然后放入巴沙鱼，开大火煮，最后可以放下糖提鲜，增加甜味。
6.最后大火收汁，就可以出锅了，加入白芝麻和香葱开始享用。
有龙利鱼的话可以买龙利鱼，味道更好，但是巴沙鱼更经济实惠。酸甜可口的番茄巴沙鱼非常的开胃，吃完汤汁还可以下面吃，简直太鲜了。
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