五月端午过了以后，又是面瓜、豆包、酸扒菜盛行的季节。进入雨季的缅北，是开始种植庄稼的季节，缅北农村别的木有，就是园子大，就是阳光好。
记忆中第一场大雨下完以后，奶奶就开始倒腾园子了，小草MM家的园子里，奶奶会种上玉米、黄瓜、四季豆、面瓜等。在漫长的雨季里，缅北华人家里最不能缺少的莫过于酸扒菜，而酸扒菜本身就是一种随心而炖的菜，所以每家的做法是不相同滴，今天小草MM贡献一下老妈拿手的面瓜豆包酸扒菜。
秘制酸扒菜谱
首先摘一个新鲜的小面瓜，在仰光其实比较难买到酱紫的绿面瓜，于是小草MM大部分用土豆取代面瓜，味道也是棒棒哒，将面瓜（或土豆）切成小块。
然后摘一些鲜四季豆，木有四季豆也可以用豇豆来替代，豆子摘2寸长就可以。
在缅北老家么，四季豆、豇豆都是自己家种滴，看心情想摘哪个就摘哪个。
好吃的酸扒菜怎么少得了肉嘞，一些有钱人家可是还有腊肉滴，腊肉煮豆子酸扒菜味道也是棒棒哒！不过小草MM家是喜欢用鲜排骨，总感觉腊肉有些腻呀，好吃的同时也不能忘了减肥大事。把排骨切块，大小看个人喜好，毕竟做菜是一种心情，怎么开心怎么来。
如果用腊肉的话，不太好切，就准备大块的好啦。
主料准备好了，就开始准备配料。一部电视剧好不好看主要看配角，一盆花好不好看主要看绿叶，一锅酸扒菜好不好吃主要看配料，所以配料是不可以少滴。
西红柿2-3个，咱们果敢人叫它酸茄，缅语也是叫K样牵滴（酸的茄子），没有的话也可以不放的说。
奶奶那个时代的人，比较喜欢放腌制的酸笋子；老妈这一代，又比较喜欢用其他带有酸味的食物来代替酸笋子。而且据说酸笋“风大”，吃了容易风湿，也不知道真假，不过酸笋子的味道比较浓烈，小草MM也不是特别喜欢。
小草MM比较喜欢的还是酸木瓜配料，在仰光想买鲜酸木瓜是要去唐人街的说，于是小草mm大部分是干木瓜片取代，还有一种酸角也是可以滴说。
鲜酸角或酸角干都可以替代。
主料：面瓜切块+2寸长豆子+排骨切块，清洗干净备用。
配料：酸茄果切块+鲜酸木瓜切块+姜块拍扁备用。
做法：炒锅放油把面瓜和豆子稍微炒一下，加冷水加排骨，水可以多加一点，因为排骨煮烂时间需要久一点，然后加入（酸茄果）木瓜、姜块，再加点盐巴味精，盖锅盖开始大火炖15分钟，然后小火慢炖40分钟，主要看排骨是不是够烂够入味，炖的过程还需要准备一样特殊配料，那就是舂辣椒。
舂辣椒有两个重要的配料，就是辣椒和香菜，对于偶们缅北肥沃的大地来说，俺们比较喜欢啊瓦芫荽，这个学名怎么叫还真不晓得嘞！这是一种随便可以生长的植物，根部着土就能活，子落地就能生根的草本植物，傣族人们更是把它发挥得淋漓致尽，在傣族的各种特色菜里都少不了它噢，改天学了傣族菜再来具体介绍它怎么统治傣族人民的味蕾，今天先用它舂辣椒，（鲜辣椒10个+大蒜4瓣+啊瓦芫荽7-8片）放（研臼）里舂就可以，额。。。可能有人会问（研臼）是什么？一种用来舂食材的器具，只能上图不能解释，哈哈哈！
当然吃多了啊瓦芫荽也是需要换口味的，那么放小芫荽又是另一番味道啦，所以捣碎辣椒的时候想放啊瓦芫荽还是芫荽，看您心情或买得到哪种食材。
经过差不多一个小时的慢炖后，一锅美味又开胃的土豆豆子酸扒菜就出锅啦！
看官就要问不是说面瓜么，小草MM要狡辩啦，下暴雨去不了唐人街，只能土豆来相凑，对于出门在外的游子们来说，想满足记忆里的味觉，只能就地取材来满足，虽然不是老妈的味道，但是总还是有家的味道，下期俺们再来学另外一种酸扒菜。
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