一、猪肝不放辣椒怎么炒好吃又嫩？
1.猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟
2.青椒去籽去蒂，洗净切大片待用
3.二片姜切丝，大蒜头二片切成长条
4.锅上火加热，倒入油，油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。
5.放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。
二、炒猪肝牛肉又嫩又好吃？
原料
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猪肝 (500克)
小米辣 (适量)
青椒 (适量)
玉米淀粉 (适量)
料酒 适量
姜蒜葱 适量
陈醋生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 淀粉 适量
老干妈 适量
白糖 适量
1/猪肝切成薄片，加食盐和清水，浸泡抓洗出血水，捞起掉水
2/再加料酒，食盐，白胡椒粉，抓匀入味
3/最后加玉米淀粉，抓匀腌制10分钟
4/调料汁，一勺料酒，一勺生抽，一勺陈醋，适量的蚝油，胡椒粉，食盐，白糖，淀粉，搅拌均匀
5/锅中油热以后，下猪肝后迅速搅拌，变色马上离火捞起
6/锅中放油，油热放泡椒、姜蒜和小米辣，炒出香味，再加入老干妈青椒，炒香后倒入猪肝，用最大火翻炒均匀。
7/再加入料汁，迅速翻炒10秒钟，下青蒜苗，大火炒出蒜香味，就可以起锅装盘了
三、猪肝怎么炒又嫩又好吃？
猪肝营养价值丰富，富含铁质，经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法：
所需材料：
- 猪肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜片5-6块
- 葱末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片状，加入料酒和生抽腌制20分钟；
2. 青红椒洗净，切成小块备用；
3. 取一个锅，加入适量油烧热，放入姜片煸炒出香味；
4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中，翻炒均匀，肉呈白色即可捞出；
5. 同一锅中加入适量油，放入青红椒小块煸炒均匀；
6. 加入葱花，糖和盐继续煸炒，使糖溶化；
7. 然后把猪肝片倒入锅中，快速翻炒至猪肝和青红椒均匀混合即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝要泡水中清洗干净去除涩味，然后用盐和料酒腌制可以使口感更加嫩滑；
2. 炒猪肝的火候不要太猛，火大容易令它老化和变硬，建议大火煸炒2-3分钟即可；
3. 姜片可以用来去除腥味，青红椒可根据个人口味决定哪种使用或同时使用；
4. 盐和糖的用量需要根据个人口味和菜的材料量来调整；
5. 如果想要猪肝更加嫩滑，可以在煮水时放入适量的醋，在猪肝腌制前先泡一泡，或者在煎前把鸡蛋清加入猪肝片中搅拌均匀，使之更加嫩滑。
四、猪肝怎样炒又嫩又好吃？
猪肝炒菜时要注意不要过度烹调，切片时还要科学合理。因为猪肝中含有丰富的营养成分，如维生素A，B1，B2等，但是在烹饪过程中如果过度炒制，会导致肝脏蛋白变性，口感变差，影响到口感和健康价值，因此烹饪时需要注意掌握火候。切片时切得过厚了容易造成肉质过老，过薄则会太嫩容易糊焦，需要科学合理调整。除了火候和切片要注意，猪肝在烹饪时还需要配合一些佐料，如蒜末、生姜等去腥提香，口感更佳。同时，不同地方喜欢的口味也有所不同，可以根据当地特色餐点的做法，尝试着加入一些奇特的材料或口味，让自己的猪肝菜更有创意和特色。
五、猪肝炒什么好吃又嫩？
猪肝切成片状后用生粉裹一下，炒黄瓜，青红椒，都很嫩。
六、怎样炒猪肝嫩又好吃？
1、碗中倒入糖，姜，料酒，生抽，淀粉，猪肝。
2、将猪肝腌制一段时间。
3、锅中放入姜片和小葱结。
4、放入腌制好的猪肝，变色捞出。
5、锅中倒油煸出香味，倒入生抽和老抽。
6、最后把猪肝倒入即可出锅。
食材：
猪肝 适量
糖 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
拓展
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
七、猪肝怎么炒好吃又嫩？
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
八、猪肝怎么做又嫩又好吃？
主料
猪肝500克
辅料
白醋5克
料酒10克
八角一个
桂皮一段
干辣椒2个
葱适量
蒜适量
姜适量
1.猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
2.一定要冷水放入锅中。
3.加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
4.大火烧开，将浮沫去除。
5.此时一定改中火煮7到10分钟。
6.用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7.关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
8.凉透取出切片。
9.摆盘。
10.切葱蒜末。
11.将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
12.调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
九、怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法？
第1步、猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。
第2步、猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。
第3步、炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。
第4步、炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。
第5步、腌制肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了。
第6步、待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味。
第7步、嫩炒猪肝，滑嫩下饭又开胃。
十、菠菜猪肝怎么炒好吃又嫩？
主料:猪肝500g
辅料:菠菜200g
调料:大葱1段，料酒3勺，生抽3勺，生粉2勺，盐适量，油适量
做法步骤
1.准备食材。
2.猪肝洗净血水，放入葱花，3勺料酒，3勺生抽，2勺生粉，腌制10分钟。
3.锅内倒入适量清水，放入一勺油和少许盐烧开。
4.把菠菜放入锅内焯烫至变色捞出。
5.把菠菜放入冷水里过一遍。
6.挤干水分切成段。
7.热锅冷油放入猪肝翻炒至变色。
8.倒入适量清水大火烧开煮五分钟。
9.放入菠菜煮开。
10.放入适量盐即可出锅。
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