在陕北榆林，用羊肉做臊子的面食很多，有绥德羊肉面、羊肉饹饦、羊肉饸饹等，还有一种是陕北人款待贵客、为亲友饯行时必吃的美食，就是羊肉杂面。
羊肉杂面。
主料：
豌豆面 沙蒿面 小麦面 羊肉
配料：
玉米面 姜 盐 花椒 干辣椒 红葱 地椒 香菜
制作方法：
1.将豌豆面、沙蒿面、小麦面按一定比例兑水和成面团，醒一个小时左右；
2.用擀面杖慢慢擀成薄面皮，擀面的过程中，要撒玉米面在面皮上，防止粘连；
3.擀成薄皮后，用刀切成约半厘米宽的长条；
4.将羊肉放入水中浸泡清洗干净，切成小块备用；
5.锅中加凉水，将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开撇去浮沫；
6.放入姜片、盐、花椒、干辣椒、红葱、地椒，慢火炖2个小时左右做成羊肉臊子；
7.切好的杂面开水下锅，煮熟后捞出，浇上羊肉臊子，撒上葱花、香菜，即可食用。
特点：肉烂汤鲜，绵软适口。
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