一、什么朝代开始废煎盐为晒盐？
从北宋开始，海盐出现晒法，由于技术的原因，效果并不太好，所以煎盐仍多于晒盐。
到了清末，海盐各产区大都改用晒制之法，技术逐渐完善起来。那些沿海岸线架设的燃烧了几千年的烧锅煎盐设备，自然成了历史的陈迹。
崂山青盐迟到清光绪二十七年(1901)，盐民才用沟滩之法，改煎为晒，从而结束了煎盐的历史。
二、干煎盐酥带鱼最正宗的做法？
带鱼洗净切块（拿热水洗，把白鳞洗干净，就不怎么腥了）
煎之前把水晾干，或者两面涂点干淀粉，煎的时候不容易掉皮
两面煎到金黄
刷锅，换底油
加葱、姜、蒜煸炒下（可以调味去腥）
放煎好的带鱼块
加酱油、料酒（去腥）、糖、醋（贴着锅边倒）、少许盐、少量水
盖锅稍微焖一会儿
出锅前可以撒点香菜
三、盐煎排骨做法？
将裹上淀粉的猪排放入热油中,炸至金黄,捞出
2.
土豆切小块,入热油,炸至金黄捞出
3.
将切好的备料放热油中翻炒
4.
待香味炒出后,放入炸好的猪排翻,炒片刻后加入老抽、盐、鸡精
最后放入土豆，继续翻炒大概5分钟,出锅装盘
四、盐煎鸭脚做法？
所用原料：鸭掌10斤，一般都是去批发市场购买冰冻产品，成本比较低。
腌制调味料：精盐500克，味精粉40克，盐焗鸡粉40克，鸡精40克，家乐鸡粉15克，料酒15克。
腌制：腌制时间控制在8-12小时，如果腌制一晚上会更入味
把晾干水分的鸭掌放入盆中备用，把上面准备的腌制调味料全部放入盆中，充分搅拌均匀，静置8-12小时。
材料预处理：首先把腌制好的鸭掌用清水洗干净备用，在锅中倒入适量清水，烧开后放入几片生姜片。把鸭掌加入到锅中，加入适量料酒，再把鸭掌搅拌均匀，然后盖上锅盖小火煮一分钟左右即可捞出，清洗干净后装盘备用。这一步是焯水，主要是去除腥臊味。
制作卤汤：老母鸡1只（2-3斤）洗干净备用(不要内脏)。锅里面加入33-35斤水，开店的一般都是用一不锈钢桶。把准备好的老鸡放进锅里面，不用加别的东西和调料，先大火烧开，再转小火煲3个小时，然后把渣捞出，只使用汤水，这个时候经过三个小时的煮制，锅里面大概剩下30斤左右的汤水（这里以30斤汤水为例），往水里加入调味料：盐150克，味精90克，鸡精60克，鸡粉6克，胡椒粉6克。盐焗香料50克，盐焗鸡配料50克，乙基麦芽酚,25克，嘉文肉香王30克，美国肉宝王,30克，骨髓浸膏30克，奥宴奇飘香粉10克。以上调味料全部倒入汤里面，搅拌均匀。以上材料中，有部分为开店的老板们的常用的添加剂。
卤制工艺：把调配好的卤汤用大火烧开，放入鸭掌同时进行充分搅拌，目的是令到食材能均匀受热。再次大火烧开，然后转小火并加上锅盖煮15分钟，时间到之后关火，泡煮15分钟后捞出，用蓝子装着让它滴干表面水分，用风扇吹凉之后放入冰柜冷冻30分钟，盐焗鸭掌就做好了
五、盐煎青鳞子的做法，盐煎青鳞子怎么做好吃，盐煎？
步骤
1.主料： 青鳞子鱼
2.把鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。
3.然后放入盆中，加适量盐。
4.再加少许料酒。
5.翻拌均匀，腌渍20分钟左右。
6.煎锅加适量油烧热，摆入腌好的鱼煎制。
7.煎制到一面焦黄，翻面再煎。
8.两面都煎制焦黄，即可关火。
9.出锅装盘，即可上桌食用。
六、盐煎蟹的做法？
食材用料：菜蟹，油，盐，糖相，酒，蔬菜精，生姜。
菜谱做法：
1.用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。
2.从中间切开，同时扒下屁股的盖子，扔掉，因为里面有便便。
3.切5~7片生姜。
4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
5.生姜平铺锅底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
8.还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
10.等水差不多干了时，螃蟹就熟了。
七、盐煎豆角的做法？
盐煎豆角做法
材料
主料：长豆角150g；
辅料：油少许、盐适量、糖少许、面适量、鸡蛋1个、淀粉适量、鸡精少许、葱花少许
1
将长豆角洗净，剪成十厘米的长条。
2
水烧开，将豆角放入沸水中焯熟。
3
将面粉、淀粉、鸡蛋、糖、盐、少许油、鸡精、葱花搅拌。
4
将原料中加入半碗水，调成面糊，以能挂在豆角上为宜。
5
将豆角放入面糊中，挂好面糊。
6
电饼铛中放少许油，将面糊放入，煎两分钟。
7
好了，盛盘出锅了。
八、煎银鱼用什么盐？
煎银鱼的时候最好使用海盐，如果没有普通的盐，也是可以的
九、盐煎猪肝的做法？
主料：猪肝200克
料头：姜片，葱段，干辣椒
调料：
1，盐，味精，鸡精各1.5克，白糖3克，喼汁10克，胡椒粉1克，清水10克。
2，料酒5克，香油2克。
制作方法：一，将猪肝用清水洗干净，切成长4厘米，宽2.5厘米，厚0.4厘米的片
二，将调料1放入碗内拌匀即成煎封汁
三，将锅洗干净放入1斤清水，同时放入猪肝，加热至虾眼水将猪肝倒入捞篱（这种方法称冷水飞水，目的使猪肝快熟去腥去异味），最后用清水冲洗猪肝
四，将锅洗干净大火将锅烧至冒烟，倒入2斤生油，加热至200度，将猪肝放入拉油5秒钟倒入捞篱（这种方法称拉油，目的使猪肝外焦里嫩）
五，洗锅加入生油，下料头炒香，下主料摆平，用中火将猪肝两面煎焦，赞入料酒，倒入煎封汁，拌匀爆炒几下加入葱段，加入香油再爆炒几下即可出锅装碟。
十、怀仁盐煎羊肉做法？
用料
盐
适量
油
适量
姜
适量
生抽
适量
羊肉（肥瘦相间）
大葱
一根
孜然粉
适量
花椒
适量
大蒜
三瓣
步骤 1
羊肉切两厘米大方块，葱，蒜切好，葱要切大点
步骤 2
热锅倒入油
步骤 3
油热后加入羊肉翻炒至变色
步骤 4
加少许水和盐，水刚没过羊肉就好
步骤 5
水收干后，加生抽，孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。
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