一、为什么油条单根炸会膨胀不起来？
一种原因是因为没有加入膨化剂，一般是明矾，另外一种可能是因为面团的发酵时间不够，所以加入酵母时一定要适量，过多过少都不行。发面之后重新再次加入水、面粉放在一起揉面，然后再次发酵，之后加入适量的纯碱、食用盐、明矾揉和。
二、单根油条真实配方？
把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，像耳垂一样，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，看面团的状态再决定加不加，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，这一个没有要求
将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合
轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！
锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅
三、1斤面粉炸多少根油条？
大约能做20根左右。一两三1根
根据各地斤两习惯不同，做法不同，大小不同，会稍微有一点点差异。而且面粉的水分多少也对做出油条的数量有关系，水份小一点的面粉是可以多出些油条的。
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。
很多地方的油条炸油条的油也不一样，内含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品，不能吃的太多。
适当的吃一些油条可以达到抑制胃酸作用，对于一些胃病也可以达到一定的辅助治疗作用，它里面含有非常丰富的脂肪碳水化合物，还含有一定量的钙质以及维生素。
四、冻油条怎么炸？
也可以不用解动，把油温加热到五成热的时候，把冻的油条放在油锅里，慢慢的炸制。也可以把它放在常温下，自然解冻再炸，油温稍微高一些，六成油的时候！
五、怎么炸糯米油条？
材料：红薯2个（口感粉糯的红薯），糯米粉150克，面粉150克，红糖40克，冰片糖半块，酵母3克，
制作过程：
1.将红薯洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸熟的红薯稍微冷却后剥皮放在碗里，用勺子或者叉子将其捣碎。
2.红薯捣成泥后趁热加入红糖，搅拌均匀至红糖溶化。薯泥冷却后加入糯米粉、面粉、酵母，搅拌均匀揉成团。
3.揉好的面团放入保鲜盒里，密封保存。一小时后，面团明显膨胀起来。里面形成大量蜂窝组织。
4.将其移至案板，撒些干粉防粘。将面团揉匀，排干净空气。取一块面团，搓成长条。揪下一块，搓圆压扁，两手捏着两端轻轻一拉，然后扭一扭，一个生坯就做好了。
5.做好的生坯，依次放在撒了干粉的案板上，静置二十分钟。慢慢开始发酵，面团开始变得轻飘飘的。
6.取一个汤锅倒上油，中小火加热至冒泡，下入生坯，不断的用筷子翻动，使其受热均匀。生坯下锅前，还可以再扭上一圈。
7.不断翻面，直至两面金黄，即可出锅。放入沥网中沥干少许油份。
六、一个钟能炸多少根油条？
大约1.5斤左右，外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。
将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。
七、油条为什么2根一起炸？
在油条下锅时，因为油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。而两根油条缠在一起，中间接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。
主料：面粉500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐5g、酵母粉2g
步骤一：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。
步骤二：将其充分发酵。
步骤三：打入鸡蛋，加盐。
步骤四：将其反复揉匀。
步骤五：然后饧发10分钟。
步骤六：把面团抻长。
步骤七：均匀切段。
步骤八：每两个落在一起。
步骤九：用筷子压一下。
步骤十：然后将其轻轻抻长。
步骤十一：放入热油锅中炸制。
步骤十二：炸制到油条膨胀。均匀上色即成。
步骤十三：出锅装盘，即可上桌品味。
八、油条怎样炸？
制作方法
材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤：
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可
九、为什么双根油条比单根蓬松？
双根油条下锅后迅速变得膨胀，同时会浮起来。而单根的油条，或者因为没粘牢固下锅后就散开的油条，浮起的速度很慢，而且体积不会膨胀很多。吃起来口感也会有差别。双根的油条是空心的，内部有很多气孔，吃起来口感很蓬松。而单根的油条内部几乎是实心的，吃起来口感没那么柔软蓬松。
十、炸思念油条的做法，炸思念油条怎么做好吃，炸思？
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松。
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