茶叶中国10月25日讯 历史越千年，汉水之春茶业公司的刘冬林先生为了将汉中的茶文化进一步发扬光大，决心重筑唐宋蒸青茶之梦，经过他反复试验、精心研制，2014年10月4日，首块“老陕青饼茶”在陕西宁强县天源茶叶加工厂试制成功。
汉中，这片被巍峨秦岭和苍莽巴山环绕的盆地，被汉江与嘉陵江滋养的秀土，是一处得南北之利、兼南北之美的风水宝地。这里山灵水秀，云雾袅绕，适宜茶树生长，所产的茶叶——蒸青饼茶，一千多年前已是唐代皇室的贡品，并载入《唐书•地理志》之中。陆羽在《茶经•茶之造》中这样描述蒸青茶的制作方法：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。具体讲，就是先把茶之青叶蒸软，然后放在石臼里捣烂。捣烂后的茶叶呈菜泥状，茶工把茶泥团成团放进木模里，使劲拍打，等待成型后，从模子里取出，这就是团茶了。
“老陕青饼茶”借用盛行于上个世纪80年代以前的“陕青茶”的概念和人们怀旧的情愫，采用汉江流域茶区所生产的陕青毛茶为原料，经脱苦脱涩处理后压制而成，使陕南的绿茶凤凰涅槃变为“老陕青饼茶”。该茶有五大特色：一是外形如古钱币，创意独特，干品清香，极耐冲泡；二是继承了紧压茶的传统形式和文化内涵；三是保存了绿茶所固有的医学功效和养生价值；四是具备了发酵紧压茶的耐存放、便运输的优越性；五是大幅度提高了茶叶初制品的利用率，对增加茶园的单产量和茶农经济效益具有积极的促进作用。（伍策 作者:勉人）
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