今天给大家带来的是一道美味下饭菜，做法非常简单，主要食材是韭菜和鸡蛋，它也是我们生活中最常见的一种食材，而且它的价格非常便宜，只要几块钱就能买上一大把。韭菜它是“天然开塞露”，吃一斤胜过10斤香蕉，随手一煎，鲜香又下饭。韭菜有一个很好的作用就是润肠通便，所以平时家里多吃韭菜也能预防便秘。今天我就给大家带来了一道美味的韭菜鸡蛋饼的做法。做法非常简单，只需要5分钟就能做好。这道韭菜鸡蛋饼不仅非常好吃而且营养价值也是非常高的。
今天我去菜市场买菜时看到了韭菜花才2块钱一斤，就买了两把回来给家人做这道菜。我做这道韭菜鸡蛋饼时用了5分钟就做出了一盘鲜美可口的韭菜鸡蛋饼来，味道非常好。这道菜我只需要放入一些调味料就能吃出很鲜香的味道来。吃这道菜时还不需要放太多的油，它的做法很简单，我们一起来看看吧！
【韭菜鸡蛋饼】
准备食材：面粉150g、淀粉50g、韭菜适量、彩椒适量、鸡蛋1颗、虾仁适量、食用水、食用油适量
制作过程：1.将面粉和淀粉混合，边缓慢倒入水边搅拌，当面糊无干粉搅拌均匀、面糊能流动的浓稠状态时停止加水
2.将韭菜切成同等长度的段，切一些彩椒丁和虾仁备用，再准备一颗鸡蛋摇匀
3.平底圆锅倒入橄榄油（要多一些煎出来更好吃易煎透）倒入一半的面糊，平铺上韭菜、彩椒和虾仁，再倒入另一半面糊；中途翻面煎透即可
韭菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋三颗，韭菜一小把，姜
做法：韭菜切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。
锅中倒油，油热下鸡蛋液煎至定型，捣成小块，捞出备用。
锅中倒油，下姜炒香，下韭菜段炒熟后加炒好鸡蛋，加少许盐翻炒均匀出锅
韭菜鸡蛋馅饼
食材：面粉300克，温水200ml，韭菜200克，鸡蛋4个，粉丝1小捆。
做法：面粉加少许盐，分次加入温水用筷子搅匀后揉成光滑面团，分成均匀的面剂揉圆刷一层薄油盖上保鲜膜醒30分钟。韭菜洗净切碎，粉丝泡发切碎。
鸡蛋打散起锅热油炒熟，放入切碎的韭菜和粉丝，加1勺盐+少许糖+少许胡椒粉+1勺香油搅拌均匀。
将醒好的面团按扁用手摊开，包入调好的馅料收口捏紧轻轻按扁，锅中热薄油放入馅饼小火煎至两面金黄即可。
韭菜煎鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋、虾米、盐
做法：韭菜洗净切小段备用，鸡蛋打散；把切好的韭菜放入蛋液中，加适量盐、虾米搅拌均匀。
锅倒油稍多点，倒入韭菜鸡蛋摊平，小火慢煎，煎至一面定型再翻另一面（可以轻轻晃动锅，如果蛋饼能移动就代表定型了），煎至两面金黄即可出锅
脆皮豆腐炒韭菜
所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2个 大蒜2瓣 玉米淀粉适量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡精少许 食用油适量
烹饪步骤：豆腐切块用厨房纸吸干表面水分，韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。
将豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄盛出；再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽+清水+胡椒粉+盐+鸡精烧至沸腾；放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。
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