一、海鱼什么鱼适合做酸菜鱼？
海鱼有很多种可以做酸菜鱼的，其中巴沙鱼用的最多。
二、什么鱼适合做酸菜鱼片？
草鱼
用草鱼制作酸菜鱼，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到。
三、鲭鱼适合做酸菜鱼吗？
可以。鲭鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，其肝是提炼鱼肝油的原料。1、烹饪之前，将冷冻的虱目鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。
2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。
3、把鱼平放在案板上用刀斜切几刀，这样好入味。虱目鱼可以用煎、烤、清蒸、炸、红烧等多种方法烹制，也可以做成酸菜、水煮鱼，或是熬鱼粥、炖鱼汤等做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。
四、鲻鱼适合做酸菜鱼吗？
一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以。在这个前提之下，可以选择拿来做食材的范围就广了。比如黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼。鲻鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩；草鱼分布于中国各大水系，肉味美，也是大部分餐厅拿来做酸菜鱼的鱼类食材；
五、鮟鱇鱼适合做酸菜鱼吗？
安康鱼的肉质非常细嫩，适合做酸菜鱼中的鱼。
六、酸菜鱼的做法，什么鱼适合做？
黑鱼
黑鱼酸菜鱼做法
原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜和葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克
做法：把买回来的鱼清洗干净，葱段洗净切好;酸菜浸泡一会，洗干净切好沥干水份;将酸菜生姜炒香一下;把水烧开，按自己的口味掰一些火锅料放进漏勺过滤下火锅底料的渣底;放入鱼片，葱白;水开将酸菜倒入锅中拌匀后将葱段放进锅中就可以关火了。
七、哪种鱼适合做酸菜鱼,并且鱼刺少？
适合做酸菜鱼的鱼类有黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等淡水鱼。
其中黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩；巴沙鱼无骨无刺、肉质细腻、味道鲜美，如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼 。
八、哪种鱼适合做酸菜鱼，并且鱼刺少？
用来做酸菜鱼可选的几种鱼
一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！
九、丁桂鱼适合做酸菜鱼吗？
适合。因为丁桂鱼是一种口感鲜美、肉质鲜嫩的淡水鱼种，其肉质紧致且无刺，非常适合做酸菜鱼。同时，丁桂鱼富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸等营养成分，有益于促进人体的代谢和健康。此外，在制作酸菜鱼的过程中，可以加入适量的丁桂鱼，可以增加鱼肉的鲜美度和口感，提高酸菜鱼的美味程度。综上所述，丁桂鱼是非常适合做酸菜鱼的。
十、螺蛳青鱼适合做酸菜鱼吗？
适合。
1.青鱼处理好，鱼肉切薄片，葱姜切丝，加入盐，料酒抓匀腌制15分钟，酸菜洗净切丝备用。
2.起锅烧油，鱼头鱼骨下锅翻炒变黄，加入热水，水开，炖煮15分钟，捞出鱼渣。
3.下入酸菜，鱼片，焖煮5分钟左右，出锅淋上热油即可。
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