一、红烧地三鲜？
用料
主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个
辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段
调料：玉米淀粉 50克
具体做法辅料
1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。
2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。
3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。
4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。
5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。
6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。
7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。
8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。
9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。
10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。
11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。
12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。
二、红烧地三鲜教程？
用料
主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个
辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段
调料：玉米淀粉 50克
具体做法，辅料
1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。
2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。
3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。
4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。
5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。
6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。
7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。
8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。
9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。
10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。
11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。
12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。
三、红烧地三鲜最正宗的做法？
红烧地三鲜是一道非常有特色的家常菜，主要材料是茄子、土豆和青椒，选用咸淡均匀的酱汁煮制，甜咸适中，麻辣味浓，色香味俱佳。以下是最正宗的红烧地三鲜做法。
所需材料：
茄子2个
土豆1个
青椒1个
姜蒜末适量
红椒干适量
食用油适量
青蒜适量
调味料：
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生粉适量
做法：
土豆、茄子、青椒切块备用。
热锅冷油，放入切好的葱姜蒜和适量的红椒翻炒出香味。
加入土豆块继续煸炒，使其熟透后捞起备用。
炒茄子：将锅中剩余的葱姜蒜和红椒、热油，倒入茄子块，翻炒至起泡，然后放入一定量的料酒，翻炒出香味。
红烧：将炒出香味的土豆和茄子加水煮沸，加入白糖、鸡精、生抽和盐调味，之后慢火焖煮。
加入青椒：最后放入切好的青椒，搅拌均匀后继续焖煮至汁水收浓即可出锅。
装盘上桌：在盘底铺上香菜叶，将烧好的地三鲜盛出，也可以撒上葱末或者香菜叶来提升菜肴的香气。
注意事项：
炒茄子的时候要加适量的油，不然会老化和影响口感。
土豆和茄子都需要事先焯水后再炒，能够减少油炸的时间，并让食材更容易烧熟入味。
最后放入的青椒要稍微加一点点葱姜蒜再加水炖煮一会儿，以便鲜味更充分的渗透到青椒里面，达到最好的口感。
在不同地区和家庭，红烧地三鲜的配料、口味和做法略有不同。以上做法主要参考了鲁菜和川菜的做法，仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
四、地三鲜家常做法红烧肉？
1、红烧肉做法
主料：五花肉 辅料：小米椒、花椒、酱油、料酒
1、将原料提前都准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳，将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
2、马上把焯好的五花肉放入锅中，不要放油，倒入200ml-250ml料酒（不要吝啬，要倒够，我每次放差不多半瓶）、酱油（料酒的三分之二），放入花椒小米辣，不要放盐，收汁时会很咸，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1.5个小时左右，肉差不多软了，转大火将汁全部收干关火即可。2、地三鲜
材料：土豆、茄子、尖椒
1、准备原料，茄子、土豆、尖椒，土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片。
2、小火将土豆煎至金黄，盛出备用。煎土豆剩余油将茄子煎软。
3、锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，放入盐、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。
4、待熟后关火，不要马上开盖，焖几分钟即可。
五、红烧五衣肉地三鲜做法？
1.土豆切块油炸至金黄色（可以先用沸水煮熟再油炸）
2.青椒切块油炸。
3.茄子切块泡盐水后挤干水分油炸。
4.调酱汁：淀粉，水，盐，白糖，红烧酱油，大蒜，搅拌均匀，放入热锅中加热至半粘稠状（份量自己掂量来着）
5.在酱汁中放入油炸好的土豆青椒茄子搅拌一下，加热5分钟就可以起锅了。
六、地三鲜和红烧茄子的区别？
制作地三鲜需要食材较多，红烧茄子只需备茄子就可以了。地三鲜食材:茄子辣子西红柿土豆，首先把土豆和茄子过油，辣子要提前煸抄备用，炝锅放西红柿煸炒后放入过油后的土豆茄子辣子，放各种调料一同翻炒后出锅。红烧茄子过油后炝锅放茄子及各种调料出锅。
七、红烧三鲜是哪三鲜？
红烧三鲜是一道美食，主要原料为油豆腐，笋干，木耳，香菌。
口味香菜品类型家常菜主要食材油豆腐笋干木耳香菌配料生油2大匙，生抽老抽各1大匙，盐和白糖适量，麻油1小匙，味精少许。
做 法:
1．油豆腐每个一切为四；笋干以水浸透，切成细丝；木耳、香菌泡软，择洗净。
2．生油入锅烧热，将全部主料倒入拌炒；加入生油、盐、糖和适量水，加盖焖煮5分钟；加老抽拌匀稍煮，放麻油和味精调味即可。
八、红烧三鲜肉的做法？
里脊切片，鸡蛋打散，虾切蝴蝶片，口蘑切片，几专片油属菜主要用梗，切块
里脊肉腌制 酱油、料酒，蚝油，胡椒，盐，一点蛋液，用手抓匀，放水淀粉。虾片同样腌制，用盐，水淀粉
炒鸡蛋
先炒虾，盛出用虾油炒肉片，盛出
炒口蘑片，脱水后，放肉片，虾片，鸡蛋，油菜，调口，出锅
九、地三鲜为什么叫地三鲜？
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。
后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
十、地三鲜天三鲜？
1、天三鲜：猪肝、猪脾、猪腰子。
2、地三鲜：茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。
3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）的分类。
4、海三鲜：海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。
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