一、一菜一格百菜不从的菜系是？
一菜一格 百菜不从 味在四川细细品 我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜不从”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其它菜系大同小异，只有10种而已。《四川名菜》一书载称：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品。
二、素有“一菜一格，百菜百味”称誉的是什么菜系？
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
三、一菜一格百菜百味的菜系是哪个？
“一菜一格，百菜百味”说的是川菜。川菜菜式多样，口味多变，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，取材多为日常百味，有“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”的特点。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在六种基本味型的基础上，又可以调配变化为多种复合味型。
四、客家菜是什么菜系的菜？
客家菜什么菜系也不是。客家菜是广东当地土人的菜与外地迁移来的客家人菜的区别，虽说什么菜系也沾不上，可掩盖不了这菜真的好吃，由于把广东以外的风味溶进粤菜中，使得粤菜发展的更好更快了。
五、素有一菜一格，百菜百味之称的是什么菜？
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
六、满菜是什么菜系？
答：满菜是东北菜系。
满菜的代表特征有三点：一是有典型的满式烧烤，如烤猪、烤鸭、烤鹿方、烤哈尔巴子等；二是有满式饽饽桌子，满式饽饽原名鞑子饽饽，因为当时认为饽饽桌子是具有满式特征的“大摆设”，在宴席中成为“高摆”，可以从桌面一直摆到天棚；三是要有代表满式菜品的大菜，如燕窝、熊掌、鼾鼻、飞龙、猴头、蛤士蟆等。
七、国宾菜是什么菜系？
淮扬菜。
参加国宴对象的档次为全国或全球之最，类型五花八门，口味需求天壤之别，如何适应并统合全体人员的爱好，必须求得最大公约数，淮扬菜的特点正好符合这个“最大公约数”的要求。
首先，淮扬菜的食材取之于鱼米之乡的江淮大地，其特点为：一是全都为人工养殖的家畜家禽和蔬菜瓜果；二是荤菜取鲜活之物，素菜用时令之蔬；三是善用豆制品；四是不用或很少用千奇百怪的调料。
其次，淮扬菜在选材和前期洗泡淖腌等加工食材的工序非常讲究，并以刀功见长，其烹制方法复杂多样，但终能确保菜品的原色原型、原汁原味。
再次，淮扬菜的口味是咸甜适中，清淡素雅，软烂嫩滑，新鲜入骨，真正做到老少皆宜，中外皆喜。
八、妈妈菜是什么菜系？
客家菜。
客家美食“妈妈菜”，又叫菜干蒸肉，是客家灌洋人永生回味，永世难忘的一道菜，它是一种熟悉的味道，陪伴着我们的成长，快乐着我们的记忆，寄托着我们的思念。小时候，灌洋妈妈亲手做的菜干蒸肉养大了我们，那是习惯了的妈妈的味道，那是放了学拼命往家里跑，刚推开门就扑面而来的菜干香与猪肉香交融的浓浓味道；那是吃了几十年，可无论如何都不觉得厌倦的味道；那是非其他的味道能够替代的爱的味道。如今，我们吃遍了城市里的美味，尝尽了各种味道里的酸甜苦辣，于是，我们开始思念那吃一口就知道是妈妈手艺的地道滋味——灌洋高山菜干蒸肉。
九、内府菜是什么菜系？
鲁菜，吴裕泰内府菜以北京风味为基础，博采了各方菜品之长，成为一种独特的具有官邸风味的菜肴。
谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，做工极细，讲究原汁原味。
谭家菜以海鲜为主，当年交通不发达，原料不能以鲜活取胜，只好“慢功出细活”，讲究发功和煨功，形成了特色，精雕细琢的滋味，真乃天下至味。因此，有“食界无口不夸。
十、融合菜是什么菜系？
融合菜不属于任何菜系
融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，但融合并不是单纯的将菜品组合在一起，也不是盲目的创新，而是厨师本身必须有深厚的专业基础。
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