夏季天气炎热，很多北方的年轻人都喜欢到大排档吃饭、喝酒，享受美味的同时也很惬意，大排档的下酒菜各种各样，味道也很美味，但是其实有很多下酒菜做法简单，在家做既省钱又干净。
老虎菜
1、多准备点香菜，将香菜清洗干净，改刀切成段，把尖椒一刀切成两半，去籽，斜着切成丝，拿一段大葱，斜刀切成丝和辣椒丝、香菜一起放入盆中。
2、可以根据自己的口味加入松花蛋、花生米、苦苣，加入盐、白糖、米醋、陈醋、香油翻拌几下就可以了，这道菜比较简单，清爽好吃，几分钟就能做好，很多北方人都爱吃这道菜。
猪头肉拍黄瓜
1、猪头肉最好选上壳，肉会稍微瘦一点，吃起来没有油腻感，猪头肉切片放入盆中，洗净的黄瓜去头去尾，用菜刀拍碎，切成大小均匀的段，香菜洗净切好也和黄瓜一起放入盆中。
2、准备好蒜末，可以用刀拍碎，也可以用搅拌机搅碎，盆中放入盐、白糖、酱油、香醋、香油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均匀，清爽解腻，下酒又下饭。
麻辣小龙虾
1、小龙虾分两种，红虾和青虾，青虾肉质更厚，挑选的时候尽量选择青虾购买，拿回家用刷子将小龙虾清洗干净，从尾巴处一拧一拽取出虾线，起锅烧油，油温7、8成热时下入小龙虾。
2、炸个10秒钟左右捞出，锅中剩余底油，下入葱、姜、干辣椒、花椒粒翻炒一下，倒入龙虾酱炒香，下入小龙虾，翻炒7、8下。
3、倒入一瓶啤酒去腥，添水没过小龙虾，汤汁收到一半的时候切点青椒块翻炒几下，就可以出锅了，小龙虾是很多大排档夏天的招牌菜，味道麻辣鲜香，自己做干净又卫生。
辣炒花蛤
1、挑选个大、吐好沙的花蛤，锅中倒入适量的水，烧开后将花蛤倒入锅中，3秒后捞出，锅中倒油，下入辣椒、葱、姜、蒜，煸出香味加入生抽，激发生抽里的酱香味。
2、倒入花蛤，盖上锅盖，让花蛤的水分慢慢焖出来，翻炒一分钟后，焖上20秒，重复几次，出锅前放入香菜，这道原汁原味的小海鲜做法简单，下酒很不错。
五香花生毛豆
1、毛豆的两头用剪刀剪掉，花生轻轻捏个小口，方便入味，毛豆放入清水中加点盐搓洗干净，带壳花生加点盐清洗去除土腥味，准备八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜。
2、水开后下入香料，熬出香味后先下入耐煮的花生，煮3分钟后下入毛豆，倒一点熟油，可以让毛豆颜色翠绿、鲜亮，毛豆煮3分钟后加入盐搅拌一下，烧开后就可以关火，泡到入味就可以出锅，自然放凉即可。
老醋四宝
1、拿一根旱黄瓜，拍成小块备用，准备好炸熟的花生米、泡好的木耳、提前冲淡的海蜇头，用心里美萝卜皮、香菜、蒜末，将各种食材倒入盆中等待搅拌。
2、放入盐、白糖、陈醋、酱油、辣椒油、红油、葱油、耗油、香油，戴上一次性手套，翻拌均匀装盘就可以了，一道爽口开胃的小凉拌菜就做好了。
三丝爆豆
1、将土豆切成均匀的细丝，放入盆中用清水洗去淀粉，五成油温下锅，炸至金黄捞出来，放入切好的洋葱丝、香菜、蒜末、炸熟的花生米搅拌一下。
2、盆中加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，戴上手套翻拌均匀就可以吃了，这道菜下酒色、香、味俱全，用来下酒再好不过了。
油炸花生米
1、锅里倒入少量的油，烧至冒白烟，八成热的油温关火下入花生米，关火炒至锅里无油泡后倒出，装盘后撒点盐，将花生米放入冰箱冷冻10分钟。
2、10分钟后拿出即可，这种做法简单好操作，基本零失败，口感嘎嘣脆，无论是在大排档还是在家吃，油炸花生米都是大多数最喜欢的下酒菜了。
朋友们，这次分享的北方大排档下酒菜做法到这里就结束了，如果有更好的建议，可以留言探讨，如果你想做但是又没有时间的话，也可以先点赞、收藏起来，感谢阅读，我们下期再见！
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