油豆腐，是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，油豆腐是大家常见的食材，油豆腐在北方称为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有人称为豆腐果、豆腐儿。油豆腐可荤可素，可蒸、炖、烧，吃法多样，味道鲜美。油豆腐炖肉更是儿时最常吃的菜，在家乡，油豆腐炖肉是经典味美的家常菜肴，而喜欢吃油豆腐的孩子，无论小编怎么做，她都说好吃，特别喜欢吃油豆腐。这一次换了一种食材与油豆腐同烧，味道鲜香味美，孩子连夸味美，朋友也试试吧，那就是油豆腐烧鸡块，油豆腐在炖制过程中吸收了满满的鸡肉的汤汁，鲜香爽口，香而不腻，油豆腐还只搭配猪肉吗？换了这种食材， 味道也很棒呢，孩子超喜欢吃。
油豆腐烧鸡块，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩爽口，油豆腐直冒鲜汁，孩子边吃边夸，油豆腐烧制之后比鸡肉更好吃，还说下次要多放一些油豆腐呢，而油豆腐烧鸡块的汤汁用来拌饭也是鲜美爽口，好吃到连汤汁都不剩。
这道菜的味道可随意选择口味，小编以加入一些黄豆制炒出香味，味道咸鲜可口，最后加入一些葱花，也多了一份香葱的清香，喜欢吃辣的朋友可以加入一勺郫县豆瓣酱或是加入一些红干椒同烧，那也是另有一番风味呢，最后出锅可以加入青蒜叶、香菜、香葱，随意搭配，只要自己喜欢的就是最美味的，食材多样，味道也可以做出自己喜欢的味道。
油豆腐烧鸡块所用的鸡肉可以选择鸡腿肉、或是鲜嫩一些的草鸡、小公鸡、三黄鸡、或是鸡翅，鸡胸肉更适合炒食，炖制的选用鸡肉块，味道会更棒。同样的食材，不一样的搭配，也可以有惊喜的美味，喜欢就试试吧。
油豆腐烧鸡块
食材：油豆腐250克、草鸡半边；辅料：香葱3根、姜适量、黄豆酱1大勺、蚝油1勺、老抽1汤匙、料酒1汤匙、精盐3克、食用油适量。
1、准备好的油豆腐，有的油豆腐较长，可以将每个油豆腐切为两半，这样炖制时也更入味，或不切也是可以的，随意。
2、准备好的鸡块，冷水下锅，烧开后捞出鸡肉，用温水洗去浮沫。可以在锅滚开的时候夹出鸡肉，不会沾上浮沫了。冷水下锅更好的给鸡肉去腥，焯水不宜用冷水冲洗，会让鸡肉紧致，不容易炖烂，影响口感。
3、焯水的时候可以来准备姜葱。葱白与葱叶分开来放。利用肉类焯水间隙，可以将配菜切好，这就是有的人将做饭可以快速完成的小窍门了。
4、炒锅中入油，加入姜葱炒一炒，加入黄豆酱炒一炒。炒出香味。炒制的时候需要小火，以免将酱炒糊。
5、然后加入鸡块不停地翻炒变色，裹满酱汗，加入料酒、老抽炒一炒。老抽可以上色，不喜欢的可以不放，或放一些生抽。
6、然后加入适量开水，加入油豆腐，炒制后的鸡肉需要加入开水，而不是冷水。烧开后转中小火，烧制约15-20分钟。鸡肉经过焯水、炒制，再烧上15-20分钟也是较为软烂了。
7、最后，加入香葱叶，看咸淡程度可以加入少许精盐，焖一二分钟，收汁。还可以搭配一些辣椒块或是蒜叶末。
8、鲜香味美，酱香浓郁，咸鲜下饭，荤素搭配，只要是家人喜欢的味道，就是味美的家常菜。
小贴士：优质的油豆腐色泽橙黄鲜亮，油豆腐内囊多而结团，手捏之后富有弹性，不能复原的多为掺杂。
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