一、巴沙鱼酸菜鱼热量？
巴沙鱼热量不是很高。每100克巴沙鱼的热量大约为79大卡左右，蛋白质含量15.7克，脂肪含量1.7克，由此可以看出巴沙鱼的热量并不是很高，是属于一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食物，巴沙鱼的肉质细腻，热量和脂肪含量都不是很高，很容易被人体消化吸收，而且其中含有丰富的蛋白质，在减肥期间食用的话不仅可以作为能量的补充，而且还能为人体提供一定的饱腹感。
巴沙鱼可以帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入，以此来起到控制热量摄入，而且巴沙鱼中还含有十分丰富的维生素和矿物质，平时适当地吃一些巴沙鱼的话可以为人体补充多种营养元素，有助于人体维持健康的生理状态。
二、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗，巴沙鱼怎么腌制？
巴沙鱼可以用来做酸菜鱼，下面是腌制方法：
材料：
巴沙鱼 1条
酸菜 适量
姜 适量
葱 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
水 适量
做法：
1.将巴沙鱼去鳞去骨，洗净后切成小块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制10分钟；
2.酸菜洗净切成小段，姜切片，葱切段，红辣椒切段备用；
3.锅中倒入适量的油，放入葱姜炒香，放入酸菜翻炒几分钟；
4.加入适量的水，烧开后放入腌制好的巴沙鱼块，煮10分钟左右；
5.最后加入红辣椒段，烧开后关火，盛出即可。
注意事项：
1.腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2.煮鱼的时间要根据鱼块的大小和厚度来掌握，以确保鱼熟透但不过熟。
三、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗巴沙鱼怎么腌制？
巴沙鱼可以做酸菜鱼，腌制方法见步骤2
酸菜巴沙鱼【食材所需】：巴沙鱼肉1块、酸菜200克、大葱1小段、生姜1小块、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1块、玉米淀粉1勺、花生油1勺
【烹饪过程】：
1、将巴沙鱼提前从冰箱冷冻室取出，放到室温下正常解冻。等全部化冻后，再进行下一步。
2、巴沙鱼完全解冻后，用清水冲洗干净，然后再切成薄片，控干水放到干净的盘子里，接着进行腌制了。依次加入备好的葱末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用盐，用筷子将它们拌均匀，放置一边静置入味。
3、酸菜从包装袋里取出，然后用厨房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。
4、再取一些大蒜，剥去外皮后，将大蒜直接剁碎，盛放到干净的碗里，然后备好炒锅，将1勺花生油烧热至冒烟后。就直接倒进蒜末碗里，搅拌并炝出蒜香来。
5、热油的油锅不用换，直接将蒜油直接倒进锅里，再次开火，烧热后，倒入切碎的酸菜，用锅铲煸炒。
6、倒入适量的热水，大火煮沸后，就可以将1块豆腐切成小方块，倒进锅里，用勺背翻动几下，即可继续炖煮。
7、碗里加入玉米淀粉，再配上清水，搅拌成水淀粉。然后将腌制好的鱼片倒进水淀粉里，搅拌均匀。
8、就可以一片片的将鱼片放进锅里。最后将剩下的水淀粉直接倒进锅里，一边倒一边搅拌。
9、大火再次烧开后，转中火炖煮，直到鱼片变白就表明鱼肉熟了，就可以关火了。
四、做酸菜鱼用巴沙鱼柳还是巴沙鱼块？
做酸菜鱼用巴沙鱼块
食材原料
黑鱼一条，四川酸菜150克，蒜、姜和葱各10克，干辣椒花椒各10克，泡椒10克，鸡蛋一个，生粉两汤匙，盐、白砂糖和食用油适量。
制作方法：
1、准备一条黑鱼，我用的大约2斤左右的黑鱼，用我家的大碗刚好。鱼让商家处理好，拿回家后洗净。
2、回家后我们将鱼分解：将黑鱼片下鱼肉厚身部分，改刀斜片成片（在家中制作酸菜鱼，鱼片也不用特别薄，大约5毫米左右吧）；剔出鱼头（鱼头从中间分开成两瓣）、鱼尾、鱼排（鱼排切段成）作为后面做鱼汤时候的材料。
3、生姜洗净切片、蒜瓣去皮切片、葱洗净切葱花，泡椒和干辣椒切成圈，花椒洗一下晾干备用。
4、鱼片中加料酒、两勺盐、一个鸡蛋清抓拌一下，再加入生粉让每片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。
5、买回来的酸菜，多用清水几遍，切成段备用。
6、热锅里加入猪油，融化后，把鱼骨鱼头两面煎制到发白，加入开水，调成中小火熬汤。
7、另起锅烧热，加入一点底油，如一半的花椒和干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入泡椒煸炒出香味，加入一些白沙糖提味，然后倒入切好的酸菜煸炒1分钟后倒入熬制的鱼汤中。（如果想省事食用成品酸菜料包，可以省去此步骤，只把酸菜用底油煸炒一下然后和酸菜料包一起放入鱼汤里）。
8、等汤沸腾后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，放入适量的盐调味，关火盛出。碗中放入蒜片、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油就好了。
烹饪说明：
1、用猪油鱼骨吊汤会让汤汁更加鲜美，餐厅做菜会捞出鱼骨，只用汤，我们在家里制作可以不用捞出。
2、腌拌鱼片是鱼肉嫩滑的关键，不要省略，鱼片下锅也不要马上搅动，黏在一起的鱼片，变色后用筷子慢慢分开就好。
五、巴沙鱼柳做酸菜鱼？
可以做
超市中购买的巴沙鱼柳通常是被处理过的，基本上没有鱼刺，非常适合不爱挑刺的人。巴沙鱼柳本身的肉质较为紧实，卖家基本上都会将其切成薄片售出，买回来后较比其他的鱼肉更容易切片处理，但是巴沙鱼柳的储存要求比较苛刻，建议吃多少买多少
六、巴沙鱼做酸菜鱼好吃吗？
巴沙鱼做酸菜鱼好吃，腌制方法见步骤2
酸菜巴沙鱼【食材所需】：巴沙鱼肉1块、酸菜200克、大葱1小段、生姜1小块、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1块、玉米淀粉1勺、花生油1勺
【烹饪过程】：
1、将巴沙鱼提前从冰箱冷冻室取出，放到室温下正常解冻。等全部化冻后，再进行下一步。
2、巴沙鱼完全解冻后，用清水冲洗干净，然后再切成薄片，控干水放到干净的盘子里，接着进行腌制了。依次加入备好的葱末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用盐，用筷子将它们拌均匀，放置一边静置入味。
3、酸菜从包装袋里取出，然后用厨房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。
4、再取一些大蒜，剥去外皮后，将大蒜直接剁碎，盛放到干净的碗里，然后备好炒锅，将1勺花生油烧热至冒烟后。就直接倒进蒜末碗里，搅拌并炝出蒜香来。
5、热油的油锅不用换，直接将蒜油直接倒进锅里，再次开火，烧热后，倒入切碎的酸菜，用锅铲煸炒。
6、倒入适量的热水，大火煮沸后，就可以将1块豆腐切成小方块，倒进锅里，用勺背翻动几下，即可继续炖煮。
7、碗里加入玉米淀粉，再配上清水，搅拌成水淀粉。然后将腌制好的鱼片倒进水淀粉里，搅拌均匀。
8、就可以一片片的将鱼片放进锅里。最后将剩下的水淀粉直接倒进锅里，一边倒一边搅拌。
9、大火再次烧开后，转中火炖煮，直到鱼片变白就表明鱼肉熟了，就可以关火了。
七、巴沙鱼酸菜鱼调料包做法？
用料
巴沙鱼 1块
花椒 20粒
淀粉 2勺
盐 1勺
姜 3片
料酒 2勺
蒜 5瓣
酸菜 200克
金针菇 100克
鸡蛋清 1个
做法步骤
1，将冷冻的巴沙鱼柳解冻切成片，加入盐，花椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。
2，油热加葱姜蒜花椒爆香后加入酸菜炒香，然后加水。
3，水开后先把准备好的金针菇或是其他爱吃的蔬菜下锅，煮几分钟然后再将腌好的鱼一片一片下锅煮两分钟就可以出锅啦。
4，出锅装盘，撒上葱花香菜小米辣点缀
八、如何做红烧巴沙鱼煲仔饭？
1.
巴沙鱼柳洗净,切块,加入适量料酒、十三香、食盐,腌制几分钟;葱切成小段
2.
炒锅洗净,倒入适量食用油,小火烧热;加入大蒜子,炒香;加入巴沙鱼块,翻面
3.
倒入小半碗清水
4.
加入少许白糖,适量生抽
九、酸菜鱼用鳕鱼还是巴沙鱼好吃？
无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。 商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为制作酸菜鱼的食材，但是如果直接说是用巴沙鱼，那么酸菜鱼的价格就会下降，如果说是龙利鱼，则可以抬高价格，增加利润。 有人说难道客人吃不出来是不是龙利鱼吗？巴沙鱼的肉质和龙利鱼比较相似，再经过各种调料的掩盖，一般人很难分辨清楚，可以用来冒充鳕鱼、龙利鱼和多利鱼等鱼类，巴沙鱼没有鱼鳞，处理起来也比较方便。 最后巴沙鱼的肉质比较厚实，久煮不烂，可以切出花样，这也弥补了草鱼的缺点，因此越来越多的店都选用巴沙鱼来做酸菜鱼。
十、巴沙鱼酸菜鱼片最正宗的做法？
具体做法：
第一步：巴沙鱼解冻切块，不要太小块，煮的时候容易太碎，中等块就好
第二步：将切块的巴沙鱼加入少许细盐、黑胡椒腌制10-15分钟，也可以加少许姜末
第三步：一个稍大的番茄，顶部划十字，在沸水滚下，取出去皮，大部分切成丁状，留少许切成块状。
第四步：洗净三四颗油菜、50克酸菜，并切酸菜为小块状，切少许姜丝备用，和腌制好的的巴沙鱼，准备好的番茄备用
第五步：锅中热水，将腌制后的巴沙鱼焯水，变色后立即捞出
第六步：锅中热油，加入酸菜、番茄翻炒出汁，让番茄变得浓郁的方法就是炒出番茄酱，小火慢慢将番茄煸软煸沙，并加入少许水，让番茄慢慢出汁，让汤底更浓郁。
第七步：最后在番茄汤底中加入焯过水的巴沙鱼，小火炖煮入味，再放入准备好的青菜段，3-5分钟就可以出锅了。
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