韩定食文化
韩定食又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理，味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。
韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。韩国料理讲究色彩斑斓的视觉美感，韩定食还陈设着韩国传统家具，彷如走进了古代的朝鲜。
韩定食讲究排场，由前菜，主食，副食，饭后食组成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟 韩国摆餐桌的特点是所有菜都同时摆出。一道传统的韩定食，除了饭和汤，泡菜，炖汤，还有小碟装的酱油，醋酱等外的饮食为基本，此基本料理为生菜，熟菜，烧烤类，酱类，煎类，酱果类，干餐，鱼酱类，生鱼片，片肉(猪肉)等。
本期韩定食主题，大毛给你安排上4家餐厅，来自韩国4个城市，它们各具自身的特色卖点，也有它不同寻常的过人之处，甚至有获得过大奖的全国首位得主，从一些当地吃客博主中得知，每一家韩定食料理中，都有其不可或缺的推荐理由......
大毛首推的第一家是一对韩国本土中年夫妇开的店，其中，该店老板娘拿到了全国首位的大奖，也就是《韩食大捷4》最终胜利者，而恰巧该店地址也在旅游景点，大毛观察了几家naver博主，发现了很多当地食客的旅行日记，都提到了一点，无论是出于对美食的爱好，还是猎奇心理，或是当地旅游路过，甚至有同为美食料理的行家去该店考察，都毋庸置疑的选择这家店铺，因为口碑好，值得去探访。
这家店的特色有两个主推的理由，一是它的韩定食中，有正宗本土最上级韩牛烧烤，还有一个就是它家特色的粥。一个博主提到，特别是庆尚北道认证：岭南大学和庆北地区畜协共同开发的1+等级以上的真品韩牛，是熟知肉味的人才会找出最好的味道。从新鲜的生鱼片开始，金枪鱼生鱼片，鳐鱼江亭，蘑菇糖醋肉，蒸鼻子蒸，海川汤等一种味道和香味，饮食感也很好。特别是不使用前菜单中调味料的食品及合成调味料，而是老板娘亲自使用发酵酵素，清淡干净的味道是最好的。
前菜是决胜性带来口感好坏的关键，白色的如同牛奶一般环绕菜心的这道菜，被本地人称백김치（白泡菜），是该店的主打之一，在首尔也没有见到呢！
鲍鱼是正宗的海味，紫红紫红的类似于饺子一样的物体是韩国本土的高粱煎饼，味道如何，不如去大邱亲自品尝一下，你看那个筷子夹起来的是啥？是当地的豆芽拌凉粉，韩国人喜欢多爱吃这种棕色的凉粉。
越看越无法自拔对不对？别急，这只是其中韩牛的炖锅烧法，香喷喷的牛排骨好吃到哭泣，你也许吃过炭烤的韩式烧烤蘑菇，但这种酱拌蘑菇吃过没？不要小瞧它，味道是很重的。
本店最牛的最高等级的韩牛闪亮登场，还有芝士鲜虾，干炸电鳗腰果，哦吼！~
特色主打之一的粥登场了！这时候一定要搭配上方的酱辣椒蟹，太下饭了！土豆饼的口感和国内相差无几，十分酥脆！这还没吃完呢，最后就是饭后甜点时间啦！~
这一顿大餐吃下来，真的是倍感享受啊！所以大毛首推——送给肉食爱好者＋海鲜爱好者！不愧是当之不愧的全国首位阿姨做的菜，香！
吃完了肉，我们来吃点炒饭吧，没错，这家店的特色炒饭，和国内的扬州炒饭一样有名，是江原道原州市的代表美食，因为大毛观测了好几个博主都提到了传统型代表非他莫属，那我们就来一探究竟吧！~
位于市中心的“味香”可以品尝到原州的代表美食“桑叶干明太鱼拌饭”（简称：桑叶明太饭）。装修一看就是传统古朴的设计构造，这家店提供了大/小型聚餐甚至是茶会或者讲坛，也会在这家店内举办。
原州本地出产的桑叶和干明太鱼(明太鱼冷冻解冻后干燥后的鱼片)拌饭，桑叶清香和明太鱼干的清香相融合，喜欢炒饭的不容错过。店内多种多样的小菜也很受欢迎，提供油炸类和五花肉&炒鱿鱼，沙拉等用本地食材制作的美食。店主还热心的将桑叶治疗功效宣传文案，放在墙壁上，顺带学习一波养生堂。
这家店给的拌菜数量还是很可观的，最爱还是年糕洋葱辣白菜炒五花肉，香辣的很，很下饭，牛肉汤酱汤味道很浓，最主要的是汤里面也有不可或缺的肉。
上面这些吃法是一位当地博主的示范吃法：鱿鱼五花肉红辣酱，真的是让你瞬间响起了周董的歌曲“稻香”，香的不止是桑叶明太鱼饭，更想的就是鱼和肉的交汇狂想，顿时觉得还能再来10碗饭！
喝茶的杯子好Q啊，当地食客在博客中提到店内有提供柠檬茶和柚子茶，但食客本人也不确定到底是什么茶......一次性茶杯好可爱，是给小朋友准备的吗？
这家店的老板娘也是十分出众，不仅开了三家分店，还出了书，并且办培训班，将手艺发扬光大，这家韩定食的种类其实不如上面两家多，但用心的料理永远不会被遗忘，该店的荷叶糯米饭，是真心可口。老板娘美颜如下↓
从店内的装修就能看出老板娘是个热爱生活的人，桌子上摆的盘子，只要带标签的就是可以买到的，这家韩定食店点餐很方便，只有三种套餐，不过今年增加了一个套餐，一共是四种套餐。该店有三个推荐菜：荷叶糯米饭、鸡肉牛蒡干锅、韩式饭后甜点。
先喝茶，再吃饭，老板娘的绝活来了——荷叶糯米饭，京畿道的菜系，总会比首尔稍微咸一些，但爽口是很肯定的，还会稍微有点凉。
分店的店铺很大，并且服务员还多，上菜速度也快。不过分店的周边盘子碟子卖的很贵......
鸡肉牛蒡干锅（主菜）搭配蔬菜饼喝着热乎乎的辣汤，冬天吃最带劲。
最后需要注意的是，정자점（亭子店）周日休息不营业， 판교점（板桥店）周一休息不营业。
大毛最后推荐的这家就是所有旅客都必然打卡的首尔市，这家店还被认证了宫廷韩定食的宣传饭店，并且有着十分彪悍的优雅环境和就餐价格（一个字，贵！）
是不是被这个古装韩剧般的环境给打败了？石坡廊是将朝鲜皇室的建筑移建而成的高级韩定食店。地铁3号线景福宫站下车后打出租车约需10分钟。这家店连接纯明孝皇后的故居及大院君的别墅(文化财第23号)，大毛感叹一番，果然是环境决定价位啊！
这家店曾经是首尔米其林收录餐厅，但现在为什么不是了，大毛也不知道。这家店自制调味料、韩牛、新鲜活鱼等高级食材，将曾经的朝鲜宫廷料理以现代风格再现。店内所有的料理都以套餐的形式出现，每上一道菜职员都会对其进行说明，哇！真的是传统宫廷美食会有宫廷一般的待遇~
和这高雅到绝尘的环境有些冲撞，因为雕塑是两个屎壳郎推着屎球，这一点，大毛无法理解，不过听起来石坡廊的中文发音和这个屎壳郎还真有点像
（此处只是调侃，请勿纠结）
这个停车场的建筑物是现代化的，有点格格不入，但是可以停放40辆车进去，为什么会提供这么多停车位呢，因为这里经常举办各种各样的大型活动，建议来吃的小伙伴们提前进行电话预约。下方高能预警！
看到没，活动太多太丰盛了！周岁宴、（新郎新娘）相见礼、露天婚礼、花甲宴、古稀宴、八旬寿筵......这里就是过节的好地方哈哈，接着要进入美食环节，不得不说这家的韩定食走在了顶端的水准，但因为高贵所以和法餐一样量不够吃吗？大毛发出了这样的疑问。
水煮猪肉、牛排骨汤、冷面能看出来是真的精致，但真的不够吃。不过你若只是作为韩文化旅游体验的话，倒是推荐你来尝试，毕竟，比在大马路上随便找家韩定食要正宗的多。
大毛语录出国旅游，怎能不吃关键，要找到最好吃的
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