一、炒菜锅和炖菜锅区别？
炒菜锅一般来说无盖。扁平，口大，便于锅铲在锅内快速翻动，以达到使食物受热均匀，不至沾锅和烧焦。而炖菜锅的主要功能是用来炖煮食物。所以为了能多装水一般有一段类似桶状边缘。这样还有一个好处是散热面积较小。也可节约一部分能源。
二、酸菜锅起源？
酸菜火锅起源东北，是以酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉等食材制成的一道菜品，味美汤鲜。能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
中文名称
酸菜火锅
口味
咸，辣
主要食材
酸菜、猪肉
分类
火锅、东北菜
英文名
Sauerkraut pot
所需食材
主料
酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。
调料
熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。
制作方法
(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。
食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
三、菜锅如何烙饼？
用料：面粉200g 、鸡蛋2个、水适量、盐适量、糖适量
做法：1.将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，把盐和糖用少量温水水溶解，溶不了再加水，倒入面粉碗中，加入适量清水搅匀。
2.选择锅底有平面的炒菜锅，加入少量油加热后倒入干净无水的碗中备用。
3.一定要开小火，再用大一点的汤勺乘一勺面糊倒入锅里，转动锅使面粉均匀分布在锅底，等一小会儿，翻面再烙一小会儿，起锅就能吃啦。
四、紫菜锅巴的做法，紫菜锅巴怎么做好吃，紫菜锅巴？
1.紫菜用手撕碎片，也可以用剪刀剪2.米饭一碗，加适量的盐，若是冷米饭要放在微波炉加热一下3.加一勺植物油4.加一勺黑芝麻5.加入淀粉，虾皮，紫菜6.装入保鲜袋里，像揉面粉一样，直至米饭发粘7.用擀面杖擀成薄片8.用刀切成小块，我还用圆形模具切了几个，没拍图。形状随自己喜欢9.下油锅炸至金黄即可10.我做了二种形状的，圆的炸的嫩一些，外脆内软，方形的，老一些，香脆可口，都很不错的。
五、油菜锅做法？
食材；五花肉400g，油豆腐100g，上海青400g，茭白200g，香菇300g，姜10g 蒜头10g 葱20g 红糟30g 盐适量 鸡精5g
4.五花肉洗净切片
5.油豆腐冲洗一下对半切开，茭白洗净切片
6.姜蒜去皮切末，葱洗净切段
7.上海青洗净切段
8.香菇洗净切片
9.五花肉放入锅里，倒入一碗水，大火烧开
10.水开煮5分钟，焯出血末，用冷水冲洗干净待用
11.热锅放入少许油，放入姜蒜末炒香
12.倒入五花肉翻炒一分钟
13.放入适量油翻炒一下
14.放入30g红糟翻炒2分钟
15.倒入100ml的水，盖上盖子，大火煮开，转中火煮15分钟
16.煮好倒入油豆腐翻炒均匀
17.倒入香菇翻炒均匀，盖上盖子煮至完全熟透
18.煮好盛入盘里待用
19.重起油锅，放入少许油烧热，倒入茭白翻炒一下
20.放入上海青的梗翻炒一下
21.放入少许盐翻炒均匀
22.倒入上海青的叶子继续翻炒
六、干菜锅做法？
干菜锅放入做法：
1：首先干菜泡发，洗净，切断；玉米洗净，切成大块；净土鸡洗净剁成块，鸡块倒入水在沥干水分。
2：锅中先倒入辣椒油烧热，再下入辣椒酱、红辣椒爆炒出红油，最后倒入水烧沸。
3：放入土鸡块、干菜、玉米炖煮30分钟。
4：待玉米和鸡肉煮熟后，调入盐、鸡精即可。
小秘诀：鸡肉不要炖太久，否则入口就化了，失去了韧性的口感。
干菜锅的营养价值：具有很好的养心润肺的功效，一般人都适合食用，尤其最适合女性食用。
七、什么菜锅好？
这个问题很难直接给出一个统一答案，菜锅好不好要根据不同的需求和使用场景而定。1.如果您注重健康和环保，那么可以选择用铸铁锅，它是坚固耐用、传热均匀、可以长期使用、还可以增加您的铁质摄入，适合烧煮慢炖的烹饪方式。2.如果您注重外观和便利，那么可以选择不粘锅，但是这种锅一般的使用寿命较短，不适合高温烧煮的要求。3.如果您对口感要求很高，可以选择不锈钢锅，它具有传热快、干净卫生等优点，适用于快炒和爆炒的烹饪方式。总之，要选择一个好的菜锅，需要根据自己的需求和使用场景，选择材质、形状、容量、价格等方面确定。
八、芹菜锅贴的做法，芹菜锅贴怎么做好吃，芹菜锅贴？
答：用料面团：中筋面粉300克馅料：肉馅250克白菜200克清水适量白胡椒粉1茶匙姜粉1茶匙盐2-3茶匙蚝油1茶匙鸡汁1茶匙香油1汤勺料酒1汤勺生抽1汤勺步骤1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5.用刀切下等大的面剂子。
6.用擀面杖擀成饺子皮。
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
九、菜锅小卷的做法，菜锅小卷怎么做好吃，菜锅小卷？
食材 主料 面粉 300克 土豆 200克 茄子 200克 南瓜 300克 辅料 盐 适量 酱油 适量 食用油 步骤
1.面粉加发酵粉和好静置2小时发酵
2.面团发至两倍大
3.讲面团揉好擀成薄饼，撒上油和盐卷起，切成花卷状
4.将切好的蔬菜放油炒后加水小炖一会儿
5.切好的花卷放在蔬菜上，盖盖子小火慢炖20分钟
十、梅菜锅盔做法？
梅干菜锅盔所需要的材料有：梅干菜 1把，肉馅 少许，葱 1根，料酒、生抽、盐、 适量，面粉 少许，开水 适量，植物油 少许，芝麻 少许。
梅干菜锅盔的详细制作步骤：
1、 将梅干菜用水洗净浸泡软透，挤干水份，再加入肉馅，葱沫，适量的料酒，生抽，盐，拌匀备用；
2、 锅里放入少许的油，开小火，把刚才拌好的馅煸炒一会儿；
3、 将面粉放入盆中，加入少许的盐，然后倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，让面粉成为絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧面30分钟。
4、 把面分成一个个鸡蛋大小的面剂子，压扁后包入适量的馅料，捏紧封口，用擀面杖擀薄，擀到皮微透，刷上一层油，撒少许芝麻。
5、 烤箱上下200度预热5分钟，把做好的胚放到烤盘中，然后放入烤箱中层烤8分钟左右，然后翻个面再烤5分钟即可出炉。
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