据了解，四川以自贡人最爱吃仔姜，而仔姜鸭为什么那么好吃，绝对少不了仔姜的功劳。实际上，仔姜还可以搭配其它食材，一样很好吃。而且仔姜具有治疗感冒、解毒杀菌、健胃解热、促进消化等功效，大家定期食用一点仔姜，对人体来说都是很好的。但是小编需要提醒一下大家，患有痔疮、高血压的人群不宜吃仔姜。接下来小编想要为大家分享仔姜鸭的制作方法，味道十分咸鲜，好吃到停不下来。如果大家也喜欢这道仔姜鸭，不妨收藏起来，等到有空闲时间，为自己和家人制作一次。
用料：
泡海椒适量、仔鸭子半只。
调料：
仔姜 300克、青椒 300克、大葱 1根、小米辣 50克、大蒜 5颗、老抽适量、白糖适量、晒醋适量。
制作方法：
步骤1
从市场上购买新鲜的仔鸭子，如果自己不会宰杀，就请店老板处理一下。姜处理好的仔鸭带回家，冲洗干净后，放在砧板上剁成小小块， 这样才入味，而且没那么腥。
步骤2
将青椒、大葱洗净都切段，小米辣、仔姜、大蒜处理干净后切成片。
步骤3
起锅，倒入适量的菜籽油，开大火，等到油有七八分热时，将剁好的仔鸭块倒入锅中，用锅铲不停地翻炒，一定要将鸭肉爆炒干，不然不好吃，等到 鸭肉炒至七八分熟的样子，就放入白糖半勺，翻炒至白糖融化。
步骤4
接着倒入晒醋，老抽适量，翻炒均匀。大家需要注意晒醋和老抽不要倒入太多，这些都是调味、调色的。然后将泡海椒、大蒜下锅，不停地翻炒。
步骤5
一分钟后，将仔姜、小米辣下锅，翻炒一分钟。
步骤6
最后将切好的青椒倒入锅中，再放一点盐、鸡精、味精，再炒五分钟，大家就可以准备一个盘子，将锅中的食材全部倒入一个盘子，端上餐桌就可以享用了。
小贴士：
1. 仔鸭块倒入锅中，一定会有啪啦啪啦的声音，而且油会溅出来，大家需要注意安全。2.全程用大火爆炒，以免粘锅，所以需要不停地翻炒。3.如果开始倒菜籽油的时候，不小心倒多了，最后多余的油可以倒掉。
这样就将仔姜鸭制作完成了，大家学会了吗？小编觉得这道美食制作起来还是蛮简单的，而且很入味，与米饭搭配在一起，真的是很棒。平时用半只仔鸭烹饪出这道美食，一餐就可以吃完，家人还说不够呢！如果大家会喜欢这道仔姜鸭，就请给个赞吧！
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