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长安大烩菜材料?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-01 07:03:16
导读

长安大烩菜材料?答  材料如下用料:猪肉500g,豆腐200g,粉条100g ,白菜100g, 葱10g,姜10g,蒜10g,辣椒10g,盐调料等适量,食用油,生抽10g。做法:1.先把老豆腐切成小块,然后用水冲洗一下,这样豆腐块不会粘连在一起,锅内起油下入豆腐用小火煎。2.煎制两面金黄时,捞出备用,锅内留油,倒入切好的葱姜蒜爆出香味,然后加入猪肉片,再加入适量生抽上色,翻炒均匀。3.

长安大烩菜材料?

答  材料如下

用料:猪肉500g,豆腐200g,粉条100g ,白菜100g, 葱10g,姜10g,蒜10g,辣椒10g,盐调料等适量,食用油,生抽10g。

做法:

1.先把老豆腐切成小块,然后用水冲洗一下,这样豆腐块不会粘连在一起,锅内起油下入豆腐用小火煎。

2.煎制两面金黄时,捞出备用,锅内留油,倒入切好的葱姜蒜爆出香味,然后加入猪肉片,再加入适量生抽上色,翻炒均匀。

3.肉炒熟后加入白菜和煎好的豆腐翻炒均匀,再放适量盐调料,而后加入适量开水,下入泡软的粉条开炖两分钟就可以。

4.加入适量鸡精,就可以盛到盘子里了,当然也可以一人一碗大家分着吃哦。

你好,长安大烩菜的主要材料包括:肉类(猪肉、牛肉、羊肉等),蔬菜(洋葱、胡萝卜、土豆、青椒等),豆制品(豆腐、豆皮等),干辣椒、花椒、姜蒜等调料。根据不同的家庭口味,还可以加入青菜、香菇、鸡蛋等。

长安十大名菜有哪些?

葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”,这种鸡饲养一年,净重1000g左右,肉质鲜嫩。制何时经过清煮、笼蒸、油炸三道程序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称,被誉为“长安第一味”。

金钱酿发菜

此菜始于唐代,相传唐代商人王元宝嗜食发菜,后来王成为长安城中富比王侯的大财主,城中商人纷纷效仿,都吃发菜,以求“发财”。直到民国,商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币,故称“金钱”。此菜汤清见底,嫩脆棉软,味鲜利口。

温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝

生煨鱿鱼丝

生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一,也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝,原是陕西省三原县著名的汉族风味菜,它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的,至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安,成为三秦名馔代表作之一,扬名中外。本菜为西安菜系,口感鲜香。

奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是西安市的传统名菜,是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜,奶汤咸鲜、味道独特。由1300多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼发展而来。此菜盛具为紫铜火锅。先用于宫廷御宴之上,后逐渐出现于官邸宴席上,后传入民间,经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后,向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜,即“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。

 三皮丝

相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法,作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下,将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜,名曰“剥豹皮”。近年西安饭庄在传统制法的基础上,改进定型成菜。三丝立为三堆,色泽分明,型如盆景,滋味各异,筋韧中带鲜脆,清爽利口。

紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。紫阳蒸盆子,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,稍有差迟则口味大逮,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

枸杞炖银耳

陕西省古典名菜。据传,辅佐刘邦兴汉灭楚的“三杰”之一张良,在隐居期间,常以银耳清炖为食,寓意“清白”。隋末唐初,房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治,统一全国,对唐朝赤胆忠心。人们在雪白的银耳中加入了色红似血的枸杞,寓意“清白”与“赤诚”共有,这就创出了红白相间的名羹“枸杞炖银耳”。

带把肘子

带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜,属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味。据说在陕西大荔一带,逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜,就不能算全席。

糟肉

糟肉是陕西传统风味菜品,又名蒸糟肉、红枣糟肉,用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶,色泽棕红,油润光亮,馨香诱人,吃起来肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富,老幼咸宜。

水晶莲菜饼

莲藕,陕西呼为“莲莱”。水晶莲菜饼是用藕作主料,经多道工序烹制而成,是陕西传统甜菜。

口蘑桃仁汆双脆

相传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜,名为“撺双丞”,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后,雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑,桃仁,犹如朵朵鲜花,竞相争艳,食之味鲜爽口,肚胗脆嫩。

鸡米海参

陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓,与海参相配,增加了海参的鲜味,又使菜色泽黑白相间,十分悦目,可谓是陕西厨师独出心裁的创造。


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