说起广东，总有很多小伙伴会起到各种美味的粤式小食，双皮奶、各种美味滋补的汤水，都深受食货们的喜爱。除了这些街头常见的美食以外，煲仔饭也是广东一道十分特色的主食，然而在珠三角水乡这里，除了煲仔饭以外，还有一种香气十足的主食令食货们趋之若骜，这种美食就是荷叶饭。
荷花，这种植物真的是宝藏植物，除了可以用于观赏，它的根茎莲藕、结出来的莲子是两种十分美味的食材，荷叶晒干以后还可以用来泡茶，更可以入药，具有散血热，消水肿的功效。而在广东，厨师们甚至会用荷叶制作食物，使食物沾上清新的荷叶香气。而糯米鸡、荷叶饭就是用荷叶包裹制作而成的美味食物。
荷叶饭又叫荷包饭，这种主食历史悠久，距今已有一千多年，在明末清初有古书记载这种美味的主食在广东省东莞地区十分流行。厨师们用荷叶包裹着米饭、肉类、香菇等食材一起放入锅中蒸煮，经过高温蒸煮，荷叶的香气慢慢渗透到食材中，使米饭、肉类带着一丝荷味特有的香气，味道十分清新。
荷叶饭的制作方法并不复杂，只是需要准备的食材比较多，这样做出来的荷叶饭的香气才会更加浓郁。和制作煲仔饭一样，制胜荷叶饭的大米需要用先用水浸泡过，浸泡过的大米在蒸煮时更容易煮熟，口感更加软。荷叶饭的肉类选择十分多，一般会选油性稍高的肉类，比如五花肉、烧鸭肉、广式腊肠腊肉等。因为在蒸煮的过程中，荷叶会吸收一些油份，如果食材中没有足够的油份，那么做出来的荷叶饭就会比较干涩，影响口感和味道。
泡好的香菇切成丁，小编平时在家里做的荷叶包用的肉类大多数都是腊肠，把肉类切成大小适中的肉丁。然后开锅把香菇炒香，尽量把水分炒干，这样的香菇香气会更加浓郁。然后，把炒好的香菇丁和肉丁放入泡好的大米中，加入生抽、盐，拌匀腌制入味。
经过半小时的腌制，就可以用荷叶包裹这些米饭和肉类了。荷叶在网上或者菜市场买到，买回来洗干净就可以使用了。在蒸笼上铺上一片大小适中的荷叶，然后把腌好的食材铺在荷叶上，再用荷叶把食材包裹严实，再放入热水蒸锅中蒸半小时就可以了。
蒸好的荷叶饭，肉类的油份在蒸煮的时候已经渗入米饭中，尝一口米饭，肉香和荷香一起进入口腔，气味十分清新，而且米饭的口感十分软糯，让人忍不住再尝一口这样清香扑鼻的荷叶饭。小伙伴们吃过荷叶饭吗？喜欢这种清新美味的荷呒的吗？快快留言告诉小编吧！
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