今天洛阳格外冷，大家都感受到了吧?西边山区下雪了，城里虽然未看到雪景，但大街上的行人个个冻的像“猴吃蒜”，夹着膀子、哈着腰，完全忽略了啥绅士、淑女形象。大自然的威力不可小视啊，该冷的时候，绝对不会对您客气….
天凉吃热饭，这是洛阳人的习惯，糊涂面、浆面条这俩上不得台面的洛阳“小面”，今天绝对风靡老城…午间，我模仿马蹄角儿“张记”馄饨的做法，整了几碗“酸汤饺子”，这也是热饭，孩子们和老伴儿都感悟到了“老掌柜”的厨艺依然不减当年。
傍晚，拜敬岳母回来的路上，老伴儿又给我出了难题：想吃一碗烩菜…真愁人啊，不过年不过节的我上那给你整烩菜？上次在老集吃的那碗她感觉还行，可我感觉就差的太远啦。忽然想起，东关大石桥东边有人卖烩菜的半成品。整一份试试？
光滑的路面难以抵挡对家乡美食的诱惑，寒冷的拱桥上依然还有菜贩在吆喝，三轮车上灰暗的灯光反射在光滑的石板上，桥下的光影能为摄影家带来快感，可我却感叹：生活都不易啊….
老板娘的话音有点像“华人兄”的味儿，一分与一份和纷纷能难为死她。洛宁与宜阳混杂的腔调让我怀疑：她能做好地道的“烩菜”吗？十几个方盘盛的种类打消了我的疑虑，丸子的形状和色泽不是一般人能做到的。十块钱一份不算贵，拿回家自己做，哄哄咱家的“蛮子”老娘们儿。
萝卜丝儿燕菜、扁剁块儿、豆面丸子、牛肉丸儿…白菜、韭黄、大绿豆儿，油炸豆腐、白豆腐切成正方块也抓了几片儿，最后竟然还送一个:鹌鹑蛋儿，呵呵，够意思，能在街面上买到这样多品种，这一锅烩菜应该差不多儿….
短牛肉汤，不碍事，整几粒花椒、大料一样做成美味，朋友送的伊川粉条儿弥补了老板的不足。十几分钟后，两大碗烩菜上桌。蛮子老伴儿吃的香甜，我就奇观了，来自南方的她，不吃面条，但对洛阳烩菜却情有独钟，难道是我做的味道带劲儿？
其实，老伴儿嘴不刁，好哄哩很，而我在品尝时发现了问题：烩菜料不全咱可以理解，丸子太“素”就不太美气了吧？不给肉汤就算了，“扁剁块”可不是洛阳水席的玩意儿，红薯粉太多毁了洛阳人对“假海参”的赞誉。哎…还得理解，人家做小生意吗，要价也不高，能给十几个品种已经够意思了，那个“豆面丸子”不是很地道吗….
一般洛阳人认为“烩菜”乃洛阳独有，岂不然，东北乱炖，河北熬菜，山西、博山烩菜都属于烩菜范畴，南方也有海味烩菜。品尝过后，怎么还是感觉河南咱洛阳的烩菜料全、味足，唯一不好的是：非得过年或邻居家有红、白大事儿才能吃得到，那些星级大饭店做出来的啥烩菜，压根儿就不是咱老百姓喜欢的玩意儿….
咱老百姓得过日子儿，烩菜是寒冷冬季给咱过日子点缀的：花儿….
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