家里每个人吃辣的程度都不一样，尤其我是无辣不欢，于是每顿饭都少不了这货！
这个方子做出来的辣椒酱，实在是好吃又实用，现在把方子共享一下。
现在共享的份量可以做出来三罐豆豉牛肉辣椒酱。
用料：
瘦牛肉：400克
生红辣椒：330克
干辣椒粉：75克
花椒粉：60克
大蒜：100克
白芝麻：100克
花生米：100克
干豆豉：250克
酱油：100克
菜籽油：750克
盐：1勺
鸡精：1勺
白糖（炒糖色）：1勺
白糖：1勺
步骤：
1、 先将400克牛肉洗净，洗好的牛肉放入料理机搅碎，不用太细，打完一定要再用刀切碎，不然都黏在一起，带点小丁最好。
2、 准备好大蒜100克备用，新鲜红辣椒330克用料理机打碎备用。
3、 炒锅放入100克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾晾的花生去皮，放入保鲜袋敲碎一些成粗粒待用。
4、 大蒜用料理机打成粗粒待用，不要打成蒜蓉。将250克干豆豉放入蒸锅15分钟取出待用。干辣椒75克用料理机打成粗粒待用。白芝麻要准备熟芝麻，生的可以先炒一下，一定要用小火慢慢炒。
5、 锅里倒入少许油，放入1勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火。
6、 将牛肉盛出，锅里放入750克菜籽油烧热（油看着很多，但是不能减少，不然辣酱越来越干。），倒入炒好的牛肉碎，再倒入待用的生红辣椒碎，此时可以闻到飘香的辣味，小火慢炒10分钟。
7、 再倒入蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入75克干辣椒粉小火翻炒，加入100克酱油，再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟。
8、 中途不断滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上1勺白糖，60克花椒粉炒匀，放入花生碎，加入熟芝麻小火翻炒5分钟，放入1勺盐和1勺鸡精，1勺白糖。关火，待辣椒酱变凉可以放入瓶中储存在冰箱中。
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