遇见传承
必然是时间的酿造
才能得以此词
老字号
也算得它的另一种说法
今天小编要为大家介绍的
就是位于铜陵新村的老字号
三号门粉丝了
提到三号门粉丝
我想东门一带的朋友应该都不陌生
虽说这名字不太扎眼
但这名气可早就传开了
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三号门粉丝
传承经典/品质如一
祖孙之间三代的更迭
在第三代这里
我们有幸遇见了
二十多年来
店里的口味并没有因为
人员的更新而改变
反而经过时间的打磨
变得更加难得
三号门粉丝
牛肉粉丝
通过一番寻找，小编来到了这家处在片塘路上的门店
看着简简单单的门脸和装修实在难以和它内容的惊艳相联系
不过，可不能貌相，这么多年一直深受食客的喜爱，好评如潮，绝对不一般！
根据对食客的采访得知这粉丝有嚼劲，这牛肉也入味，汤也很好喝。
据这描述，这简直就是一份完美的料理啊！
通过食客给的信息，我们就来看看这家普通门脸的粉丝店到底有什么勾人的秘密~
汤底
做底的卤汤当然是越久越醇香，
从爷爷辈就往下传起的祖传配方成就了这一绝。
与一般牛肉粉丝不同，三号门粉丝的汤底配方里大部分为中药材，大料成分偏少。并不会对身体有什么不好的影响。而且啊，吃完嘴里会回香，并不会感到干的这种不好的体验。
甚至！孕妇都可以吃！！！
老板也说了：自己爱人当时也吃自家的这个粉丝。
这可是老板的亲身体验，厉害了！
有了这经验孕育出的配料，接下来就是长达四到五个小时的精心熬煮，一锅完整的汤底才算完成。
牛肉
要想抓住食客的胃，可不能吝啬成本，良心选材成就良心好料。
这粉丝里的牛肉都是精选上好的牛腩和牛座肉，因其纹理清晰，最后制作出来的牛肉不烂、不柴、口感紧实有嚼头。
这光有好的选材还不足以成为大家流连忘返的条件，牛肉的制作工艺也有不少讲究。
刚买回来的新鲜牛肉还得经过五个步骤：焯水—卤肉—切片—红烧—入汤底烧制。才能变成食客碗里那入口香而不柴，韧而不烂，拥有绝佳口感的精品。
最珍贵的调味剂其实就是时间，在汤底和时间的共同作用下，牛肉被注入灵魂，醇香悠长，它好像变得富有生命力。
当你咀嚼它的时候，牛肉和牙齿之间迸出的那种令人愉悦的阻力，正是它经历了汤底和时间的催化，特有的筋骨。
粉丝
前两位主角的精致讲究，意味着这粉丝也不会糊弄。
老板精选的地道山芋粉丝，用纯正的山芋淀粉制作而成。为了保证粉丝成分的百分百真实，老板特地去专门定做。
要说这定做的量，小编听了可真的是吓一跳，一次就要八百到九百斤。
老板说，一天好的时候可以卖到两三百碗，所以这么多也不愁卖不出去。
真的是有人气就任性啊~
充分吸收汤汁的山芋粉丝，此刻已变得刚刚好，充满嚼劲。Q弹的口感充满口腔，带着牛肉的香味、汤底的复合味、粉丝本身的糯感包裹住舌头，瞬间升华！
STEP 1
地道的山芋粉丝
注入盛满滚水的砂锅里
对它进行第一次洗礼
STEP 2
经过充分催化的牛肉
铺在粉丝上
二次工序使整体进化
STEP 3
最后浇上灵魂汤底
三种材料在此刻碰撞出
美好的化学反应
专注即专业
这么多年，老板一直只做这一件事
把这些简单的食材
烧制成历经20多年经久不衰的招牌小吃
如果你也来到这里
不妨过来试试
三号门粉丝
牛肉粉丝
店名：三号门粉丝
地址：瑶海区片塘路72号梧桐坊商业街3101—3103号
交通：合肥市内可乘坐15、130、163路公交至铜陵新村站下或地铁2号线至东五里井站下
电话：15956988800
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