一、炖鱼豆腐炖多久？
鱼豆腐在沸腾的水中煮2分钟左右就可以熟了，当它飘起来的时候就是熟了。鱼豆腐本身属于熟食，但由于平时都是放在冰箱里，手感较硬，外加杀菌，所以才需要煮熟了吃。鱼豆腐在开水中容易煮熟的约2分钟既可。鱼豆腐又叫油炸鱼糕，以鱼肉为主料。
二、正宗东北的大锅炖鱼调料？
步骤 1
用的是黄花鱼，用海鱼 湖鱼都可以，鱼切段； 酱有郫县豆瓣酱 另外一个黄豆酱用的是老妈秘制的黄豆酱，口味自然不错，用外面能买到的黄豆酱也可以的； 配菜我准备了土豆（东北炖菜里加土豆炖的面面的泡饭很好吃）、茄子、藕片、豆皮、宽粉。
步骤 2
热锅冷油，油温后加葱、姜、蒜、八角炒出香味
步骤 3
加入五花肉炒出肥油
步骤 4
加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续炒香
步骤 5
添汤
步骤 6
汤开后，因为之前加的酱有一定咸度 需要先尝尝汤再加入适量盐。加入土豆
步骤 7
加入鱼
步骤 8
加入茄子
步骤 9
加入藕片
步骤 10
检查茄子土豆差不多熟了就可以加入豆皮 宽粉了
步骤 11
继续煮到宽粉熟了就可以出锅了，全程一共大概煮半个小时
三、东北大锅炖鱼酱汁配方？
主料: 鲤鱼2斤-3斤
辅料:姜，葱段，大蒜适量 香叶3片 大料，花椒 ，辣椒适量 香菜适量 糖适量料酒，酱油，蚝油适量 盐 桂皮适量
烹饪步骤
1· 把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。
2· 准备关键的辅料，石桥大酱
3· 香菜，出锅后撒在鱼身上，味道棒极了！
4· 腌好的鱼，放在锅里开始炸，炸均匀后待用。
5· 把炸好的鱼拿出待用，利用锅里的省油把八角，花椒，辣椒，桂皮，蒜，姜，葱全部放入锅中煸香，放入大酱炒香，放水。把炸好的鱼放里面，记住水要末过鱼，放盐，糖，酱油，蚝油，盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
6· 出锅后撒上一把香菜，泡上新烙的饼开吃
四、东北铁锅炖鱼炖多久？
大概要炖40分钟左右吧。因为铁锅炖的鱼更好吃。
五、东北炖鱼用什么豆腐？
1、鱼煮豆腐用卤水豆腐。要选用纯正的卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。
2、原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
3、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。
4、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
5、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。
6、添加没过鱼块的水，烧开。
7、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。
8、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
六、东北大锅炖含义？
东北的大炖锅严格来说不是烩饭或料理的名字，而是料理的一种形式，就是把自己喜欢的食物放在一起煮。外形不太漂亮，但吃起来相当好吃，炖的时候各种材料互相吸入精华，色彩斑斓。
学起来容易，好吃，便宜材料：五花肉，老豆腐，白菜，面粉，丸子饰品：大葱，生姜，胡椒，干辣椒，八角调味料：老抽，饮料，胡椒，鸡肉粉，盐，芝麻油我们准备一块五花肉，均匀地切成薄片。准备一块老豆腐，切成片准备。准备白菜，把白菜叶切成片，放入清水中洗净，然后把白菜叶和白菜分开，分别切成小块准备准备碗丸子和一把事先泡好的粉。切成马蹄形。
准备一块生姜、一把花椒，几片干辣椒和一颗八角，在锅里烧油，将豆腐倒入锅内，加入葱、生姜、干辣椒等小材料翻炒，炒材料香后捞出材料渣，再将肉放入锅里翻炒，肉中的油、肉炒香，透明炒时加入克老萃取物均匀翻炒颜色。然后将白菜倒入锅中炒，去除腥味，在锅边喷洒适量清水，加入胡椒粉、鸡粉、香，加入炒豆腐，盐，混合调料。有营养又简单的家常菜也准备好了。
七、炖豆腐炖鱼顺口溜？
在民间早就有“千炖豆腐万炖鱼”的说法，“滚”是一句老话，形容沸腾，鱼和豆腐比较耐煮，时间越久越好吃，劲道有嚼头，应当炖够时间，才能做出美味，烹饪出营养，锅烧开后小火沸腾的一种状态，很小的时候，就听父母提过这些话，多地均有流传。
豆腐之所以需要长时间炖，跟它的食材有关，豆类中抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等，这部分耐高温，炖的时间久了，会出现密集的气孔，蛋白质结构会变成疏松状态，入口易消化，还可完全去掉豆腥味。
豆腐不易入味，虽然久炖松软疏密，但是也不会散掉，吃豆腐讲究温度高，越热味道越足，炖的越久越味，“千滚”说得是它的特点，小火慢炖出味道，一般20分钟炖豆腐为最佳。
“万滚鱼”，这跟鱼的身体组织有关，久炖不会溢出水分，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。
几乎所以的鱼类都有这个特点，长时间的炖鱼、炖豆腐，都是烹饪常用的做法，想把食材做的更鲜美，就要延长时间，让汤汁充分吸收食材的鲜美和营养，这样喝起来才美味。
八、豆腐炖丸子大锅菜做法？
做法步骤
1.炸好的丸子六个
2.冻豆腐一块
3.冻豆腐切成厚方片
4.准备食材：土豆一个，豆角择洗净
5.土豆一个去皮洗净切成滚刀块
6.豆角洗净掰成段
7.热锅凉油放入八角姜片炝锅
8.放入豆角煸炒
9.炒一会儿
10.放入土豆块继续翻炒
11.加入少许生抽
12.倒入清水没过食材
13.转至砂锅内
14.烧开后加入丸子
15.放入冻豆腐块儿
16.大火烧开
17.转中火慢炖，食材充分入味后加入少许盐调味，慢慢收汤汁即可
九、怎样做大锅鲤鱼炖豆腐？
用料
豆腐 1块
盐 适量
料酒 适量
大蒜 4瓣
姜 4片
香菜 1把
豆芽 1把
生抽 3勺
老抽 2勺
番茄酱 2勺
韩式辣椒酱 1大勺
一个鱼尾巴 剁成块
做法步骤
步骤 1
用少许盐和料酒腌制鱼块，这里我用的花鲢鱼的尾巴，好大一条尾巴。
步骤 2
准备大葱，生姜，大蒜，辣椒！
步骤 3
多放点油把鱼块煎一下，煎的时候开大火，等定型了再翻面。
步骤 4
煎好的鱼块捞出来放在旁边，就着锅里的油炒配菜，炒出香味！
步骤 5
然后放生抽，老抽，韩式辣椒酱，番茄酱，加水，放豆腐一起咕嘟咕嘟。
步骤 6
煮到汤汁浓郁，如果没把握试试咸淡，再加盐调味，如果觉得够了就不要加盐了，毕竟百家百味，大家按自己的喜好来就好了，出锅前放豆芽和香菜一起煮。
步骤 7
最后上菜开吃！
十、猪肉炖豆腐大锅菜做法？
材料：猪肉、豆腐、干香菇
调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用
3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
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