一、糖酥饼怎样和面又酥又好吃？
1、食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。
2、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。
3、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。
4、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。
5、油酥面：面粉100克（发面时面粉的1/4），熟油50克，搅拌均匀备用。
6、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
7、面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。
8、一个一个像包包子一样包起来，封口的一面朝向案板放着。
9、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条，两边向中间折叠，压实。
10、包上糖馅儿，封好口，封口朝下，压一压擀成小饼。
11、电饼铛里刷上油，将小饼放进去，小火慢烙。
12、自制糖酥饼的做法和配方第一次翻面时，看着靠锅底的一面上了火色，靠上的一面发干了，就翻过再烙。
13、烙至两面都上了火色，用指肚轻按边缘，按下去马上能弹起来，就熟了，出锅，酥脆香甜的糖酥饼就做好了。
二、桃酥饼怎么做又酥又脆？
主料：低筋面粉300克、糖粉125g、鸡蛋1个、泡打粉2克
辅料：玉米油适量、小苏打2个、食用盐适量、花生粒适量、白芝麻适量、水
桃酥饼的制作方法和步骤：
第一步：桃酥饼食材准备：
准备好以上食材，将花生粒倒入一个袋中，然后用擀面杖用力压碎备用。
找一个小盆，然后将鸡蛋打散倒入盆中，接着陆续倒入玉米油、白砂糖、食用盐搅拌均匀备用。
将低筋面粉，小苏打，泡打粉过一下筛子一起倒入小盆中搅拌备用。
处理好的花生碎也过筛子倒入小盆中备用。
第二步：桃酥饼面饼制作过程：
将以上的所有食物都加进去然后混合搅拌，带上一个一次性手套，将它们揉搓成光滑的面团。
小贴士：如果比较干，面粉比较多的话可以加入少量的水进行中和。
面团揉好之后静止10分钟左右，然后将面团分成大小均匀的小剂子（具体的大小根据自己喜欢的类型来决定）。
第三步：桃酥饼的烘烤制作过程
弄成小剂子之后，挨个的用手掌压扁成饼的形状，然后放在烤盘上面，然后在上面刷上一层鸡蛋液，再撒上一层白芝麻装饰一下。
小贴士：刷蛋液不仅出锅好看，出锅之后吃起来非常的酥脆，口感很好，也可以稳固芝麻。
将烤箱打开预热到180度左右，然后将面饼放入烤箱烘制20分钟即可出锅，等到凉了之后再食用。
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三、怎么做油酥饼又酥又脆？
1、准备中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）。
2、将200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟。
3、油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团。
4、水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹。
5、口朝下，擀成薄薄的面皮。
6、从一端卷起，口朝下。
7、再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次。
8、最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分。
9、用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。
10、热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄。
11、翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）。
四、怎样蒸丸子又酥又软？
想要蒸出来的丸子，又酥又软，一定要在肉里加入适量的水淀粉，鸡蛋搅拌均匀
五、油饼怎样做又酥又软？
第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好
第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧，做好的油饼外酥里软又多层，即使凉了也不硬，非常值得借鉴。
六、糖糕怎么炸又酥又软又好吃？
1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水。然后用筷子不停地搅拌面团。趁热乎的时候，揉好面团。
2、油温一定要控制好。 如果不能把握油温。可以在油锅内放置一粒花生米。待花生米的颜色变成浅棕色的时候。表示油温已经适宜。
3、糖糕下入油锅之后。会慢慢的漂浮到表面。这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻。这样才可以受热均匀。
4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了。糖糕表皮很脆，里面却又很松软，一定要趁热吃。
七、油饼面怎么和面又软又酥？
1.
准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。
首先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。
2.
然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
3.
20分钟后，再下手揉成光滑的面团。
4.
将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜即可。
八、金蝉怎么做又酥又软？
金蝉又酥又软的做法：
1.首先准备新鲜的金蝉30个，我们将其放在淡盐水中浸泡4到5个小时。用精盐水浸泡出来的金蝉，就不会有任何的土腥味啦。
2.金蝉浸泡好后，我们将其捞出放在清水中，给它冲洗一遍。炒锅烧热在里面加入适量的宽油，这个时候直接将金蝉放在冷油锅里。这样金蝉表面有水分就不容易往外喷溅了。
3.全程用小火慢炸，用这个方法做出来的炸金蝉金黄酥脆又好吃。一个金蝉的营养价值相当于6个鸡蛋，在这个炎热的夏季里，大家不要忘记多吃一些金蝉哦。
4.用小火慢炸三分钟，炸制的过程中要不停地翻动一下炒锅。防止炒糊，炸至外表金黄就可以关火啦。
九、油篦子怎样做又酥又软？
做法
1.将面粉倒入盆中，放入酵母粉、一小勺苏打、一小勺盐（酵母和盐分两边放）然后分次加入温水，揉成光滑的面团后加入15克食用油，慢慢的把油揉进面团里，用保鲜膜封好醒面二十分钟，然后再揉一次，揉完之后面团变得非常光滑。
2.将揉好的面团用保鲜膜封好进行发酵。一般我是头一天晚上揉好面第二天早上正好做。
3.发酵好的面团在盆里面再次揉成光滑的面团，面板上涂抹一层油，取比鸡蛋稍微小一点点的面团在手里揉圆。
4.然后放到面板上擀成片，（片的厚度大约就是包子皮的厚度）最后用刀在面片上划三道线。
5.热锅凉油，油温七成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，放入油饼。
6.中火炸至两面金黄即可，火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。
7.捞出控油即可食用。
十、凤梨酥的皮怎么做又软又酥？
凤梨酥的皮加油酥后考制可又软又酥。
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