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粉蒸肉需要多少肉? 粉蒸肉选什么肉?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-28 07:05:33
导读

一、粉蒸肉需要多少肉?300--350克肉一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1:4,这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此,80g蒸肉粉可以做成300g至350g的猪肉。做法1、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。2、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀,放入碗中。4、蒸锅(或者压力锅)内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入锅内,调大火蒸60分钟至熟透,如果

一、粉蒸肉需要多少肉?

300--350克肉

一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1:4,这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此,80g蒸肉粉可以做成300g至350g的猪肉。

做法

1、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。

2、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀,放入碗中。

4、蒸锅(或者压力锅)内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入锅内,调大火蒸60分钟至熟透,如果是压力锅的话就不需要那么长时间一般上气之后15分钟就可以了。取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。

二、粉蒸肉选什么肉?

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉,肥瘦相间还带有猪皮,蒸出来的肉入口即化,非常嫩滑,这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的,蒸熟后依附在肉上,肉香和米香交替,味道非常棒,粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

  制作粉蒸肉首先要把五花肉切片,然后用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽等抓匀腌制30分钟,腌好后一次裹上大米粉,摆盘。锅中加入清水,大火烧开后转小火蒸40-60分钟即可,再撒上少许葱花点缀即可出锅,蒸肉时上面扣一个碗蒸得更快。

  这种粉蒸肉可以用很多肉,像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等,肉的下面还可以放一些土豆、芋头、红薯或南瓜等蔬菜,一般南方人比较喜欢吃偏甜的,都会加南瓜或红薯。粉蒸肉的米粉还可以自制,大米先浸泡2小时,碾成粉末炒干即可。

三、粉蒸肉用什么肉?

五花肉。选取五花肉时最好选取带皮的、有层次感的三层肉,这种肉肥瘦相间,油脂较多,瘦肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

在做五花肉时,尽量切薄点,在腌制时才能更好的入味,蒸煮出来的粉蒸肉才能更加的软烂可口,使其充分入味。

四、粉蒸肉买什么肉?

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉,而且带有猪皮,蒸出来肉质嫩滑,肥而不腻,入口即化,适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉,五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上,上锅蒸40-60分钟。蒸肉时,肉上面扣一个空碗,这样熟得更快。

五、粉蒸肉炒肉的做法?

粉蒸肉用米粉拌肉片,清蒸即可。炒肉的肉片用生粉拌一下,再锅里放油大火炒

六、粉蒸肉用什么肉好?

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉,肥瘦相间还带有猪皮,蒸出来的肉入口即化,非常嫩滑,这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的,蒸熟后依附在肉上,肉香和米香交替,味道非常棒,粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

七、粉蒸肉用什么肉好吃?

粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉,五花肉油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。

五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

一、五花肉:

五花肉,即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉分层:

第一层:猪皮。

第二层:猪油。

第三层:薄薄的猪瘦肉。

第四层:猪油。

第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。

八、肉粉蒸肉怎么做?

将带皮的五花肉洗干净然后切成片,一般不要切太薄;

2.红薯去皮,然后切成块状;

3.将五花肉片放入盆中,然后加入植物油、郫县豆瓣、豆腐乳汁及豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉等配料,最后加少许水和米粉搅拌一下,放置一段时间;

4.在蒸锅里放水,用大火烧开;

5.在蒸笼底部放蜡纸,先将切成块的红薯放进去,再将准备好的五花肉片放在红薯上面;

6.用中火蒸約1小时左右接口,一般肉和红薯都软了之后取出蒸笼就可以了。

九、米粉蒸肉用什么肉?

用五花肉:

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉,而且带有猪皮,蒸出来肉质嫩滑,肥而不腻,入口即化,适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉,五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上,上锅蒸40-60分钟。蒸肉时,肉上面扣一个空碗,这样熟得更快。

十、鲊肉和粉蒸肉区别?

鲊肉的特点是鲜香。密封发酵,米粉里面的淀粉,在肉中酶的作用下糖化,糖再转化为乳酸。这种乳酸,会产生大量鲜味。在盐和空气隔绝的环境下,又制止了蛋白水解腐败,最后形成酸而不坏、鲜香无比的特别风味。

粉蒸肉,用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。


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