一、怎么做好吃的面酱？
牛肉酱
牛肉500克、黄豆酱300克、生姜末20克、大蒜1朵、大葱半棵、辣椒300克、盐适量、白糖1勺、花椒油1碗、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺
1、牛肉，冷水浸泡30分钟把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；
2、小米辣椒洗净沥干水分切成未大蒜、小葱、生姜切成末
3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入.牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；
4、加黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜未翻炒均匀；
5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；
6、倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
7、瓶子提前开水煮3分钟，然后沥干水分，趁热把酱装进去密封；常温晾凉，冰箱冷藏，3个月之内都可以吃
二、酱面拌酱怎么做好吃？
酱面拌酱这样做保证好吃
用料:蚝油 2勺生抽 4勺白糖 1勺姜 1小块小米椒 2个梅头肉或者五花肉 一斤左右老抽 1勺花椒油 1勺生粉 2勺白胡椒粉 半勺干辣椒圈 随意葱 1根白芝麻 1勺盐 适量蒜头 几瓣
简单随意万能的懒人超香拌面酱肉酱的做法步骤
步骤 1
拼命剁猪肉，越细越好，一般建议3肥7瘦，梅头肉五花肉都比较适合，香，口感好，前腿肉也行，我这个是因为有人不吃肥肉，所以基本上是9瘦1肥！ 肉剁好了，表上所有的调料除生粉干辣椒圈老抽还有那根葱外，其他全部剁碎扔到肉里面，建议用一个大点的盆装，然后使劲搅拌，搅拌均匀，开火热锅，下点油，温油下肉，中小火散开再转中火煸炒
步骤 2
会看到出水，继续炒干，这里开始喜欢辣点的可以下干辣椒进去了，不喜欢太辣可以不加，本身有新鲜的小米辣在里面有辣味了
步骤 3
水炒干后下葱花老抽继续炒（那条葱已经变成葱花了）
步骤 4
然后下老抽跟芝麻，试一下味，然后加适量盐，最后再把生粉加小半碗水搅拌均匀倒进去，大火煮开就成了！
步骤 5
这样做出来的肉酱放到玻璃保鲜盒里，冷藏一个星期都木有问题，用干的勺子去挖，拌面拌饭都行。
三、面酱怎么做才好吃？
食材：
面粉，白砂糖，蚝油，老抽，生抽，白胡椒粉（适量）
做法
第一步：碗中加入30克面粉，300毫升清水，三勺(大概40毫升)生抽，两勺(大概20毫升，两勺(大概25毫升)老抽上色，两勺(大概30毫升)蚝油，加入3勺(大概30克)白砂糖，因为老抽和蚝油是咸的，我们就不用加盐了，最后加入少许白胡椒粉增香，
2.搅拌均匀化开至没有颗粒的细腻状态
3. 然后过一下筛到锅中，过筛后的酱会更细腻
4. 开大火，一边熬一边要用勺子不停地搅拌，防止沉底糊锅，大概一分钟后，水分就会蒸发，酱汁变得较浓稠
5.继续不停地搅拌，大概2分钟后，锅里的酱汁开始冒大泡，酱汁变得非常浓稠，这样我们就可以关火出锅了
四、鸡胸面酱怎么做好吃？
冷冻鸡胸肉切车小块
步骤 2
猪肥肉切片
步骤 3
鸡胸肉和猪肥肉磨成肉末
步骤 4
磨好的猪肥肉和鸡胸肉。 还结着冻的鸡胸肉很好磨细
步骤 5
磨细的肉和什锦酱
步骤 6
这是我最爱的酱
步骤 7
锅里加油中火加热，取一大勺的什锦酱
步骤 8
把酱放入锅里炒开
步骤 9
加入粗辣椒粉
步骤 10
按自己口味调整辣椒粉用量
步骤 11
小火继续炒开，混合好油做出来红亮
步骤 12
加入磨细的鸡胸肉和肥肉末
步骤 13
翻拌开，火转大火，之前小火是怕酱粘锅
步骤 14
加入料酒可以防止肉黏连结块
步骤 15
炒开
步骤 16
加入味精调味
步骤 17
加入白糖调味，糖也是保鲜剂哦中和酱的咸味
步骤 18
加入绿花椒粉，不吃麻味的可以不加
步骤 19
炒到这样就差不多了
步骤 20
用保鲜盒装起来放凉后按平盖上盖子冰箱保存
步骤 21
鸡胸肉很多人说柴，加入猪肥肉就解决了这个问题，香气诱人，煮米线加个帽，拌饭来一勺，拌面、凉米线、烤茄子、麻婆豆腐来一勺太好吃啦！
五、怎么做面酱怎么做好吃？
食材：一斤猪肉，挂面，蒜末（猪肉最好1肥9瘦，肥瘦相间的）
调料：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒
豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、白糖大半勺、清水一两勺（有十三香或者姜粉的可以放一小勺）
1锅里放多点油，炒熟肉沫，倒入调料，小火不停翻炒7-10分钟。再倒入一碗清水翻炒3-4分钟，倒入蒜末，再翻炒一分钟即可（喜欢浓稠一点可以在清水里放一大勺淀粉）
2面条煮熟，捞出来过冷水，过凉水的面条可以防止面条过软、粘连、面坨，口感也更好
3碗里放入面条，放上肉酱，喜欢吃辣的再放些辣椒酱，再放点黄瓜丝解腻
中途就是要不停的翻炒，防止粘锅，能把肉沫炒得更散，肉沫也会被熬得更香
六、螃蟹面酱的做法步骤图，螃蟹面酱怎么做好吃？
食材明细
海螃蟹一只
面条适量
葱姜适量
盐适量
干淀粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
既尝鲜又管饱---螃蟹面的做法步骤
1
活蟹一只，清洗干净。
2
揭开蟹壳，去掉两边的腮。
3
将蟹从中间切开，一分为二。
4
切口处粘干淀粉。
5
坐锅热油，下入葱姜煸香。
6
倒入螃蟹，翻炒。
7
兑入适量清水。
8
煮开后，下入面条。再煮5-10分钟至面条熟，撒适量盐和葱花即可。
七、酱面怎么做才最好吃？
食材：
鲜面条……100g 五花肉……50g 黄瓜……1根 香菜……1把 黄豆酱……2勺 甜面酱……2勺 酱油……1勺 老抽……1勺 蚝油……1勺 鸡粉……1勺 姜、蒜……各1块 油……适量
——开始制作——
1、 准备好所有材料。
2、 黄瓜洗净擦丝，香菜洗净切段备用。
3、 五花肉切成小粒备用。
4、 我们先来调个酱汁，炸酱面的灵魂就在这碗酱汁上，首先在碗里放入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1勺鸡粉，然后搅拌均匀备用。
5、 姜、蒜切末备用。
6、 锅中倒油预热，将五花肉丁放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒，继续翻炒。
7、 然后倒入姜蒜末，翻炒至变香。
8、 倒入调好的酱汁，加入2大勺清水，然后小火炒至油水分离，比较浓稠但也还有汤汁的状态为佳。
9、 锅中水烧开，滴入几滴油，丢入面条煮至面条9成熟捞出过凉水，快速沥干。
10、 将面条放在碗的底部，上面淋上酱汁，旁边码上黄瓜丝和香菜叶。
11、 吃的时候搅拌均匀就可以开吃了，酱香浓郁，咸香入味，超级好吃啊。
【小贴士】：
1、 炸酱里面必须有黄豆酱和甜面酱，这是整个酱汁的灵魂，千万不能少。
2、 面条一定要不要煮得太软了，煮至9成熟捞出，拌出来的面才够劲道爽滑。
3、 酱汁放入清水后，需要多炒制一会儿，这样五花肉才能充分入味，好吃。
八、杂酱面家常怎么做好吃？
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
九、杂酱面怎么做法才好吃？
杂酱面是一道具有浓郁地方特色的面食。下面是一份简单的杂酱面做法：
所需材料：
1. 面条：根据个人食量准备
2. 猪五花肉：200克
3. 黄豆酱：2大勺
4. 甜面酱：2大勺
5. 料酒：1小勺
6. 生抽：1大勺
7. 老抽：1小勺
8. 葱姜蒜：适量
9. 白糖：1小勺
10. 食用油：适量
11. 清水：适量
12. 青蒜：适量（可选）
制作步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 在一个小碗中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，制成杂酱调料。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后，加入切好的葱段、姜片、蒜末，用中小火慢慢炒香。
4. 加入切好的猪五花肉块，用大火翻炒，炒至肉色变白，出油。
5. 倒入调制好的杂酱调料，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，将锅内的食材烧开，转小火炖煮约15-20分钟，使五花肉炖至软烂。
7. 用漏网捞出炖好的五花肉，留在锅中的酱汁即为杂酱。
8. 在另一锅中烧开水，将面条下锅煮熟，捞出放入冷水中过凉，这样面条更劲道。
9. 将过凉的面条捞出，盛入碗中。
10. 在面条上浇上炖好的杂酱，撒上切好的青蒜末，即可享用。
杂酱面具有浓郁的香味，口感丰富。根据个人口味，你可以加入其他配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。这道菜适合作为家常菜，也可作为主食。
十、辣椒面怎么做辣椒酱好吃？
要制作口味好的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：首先准备好新鲜的辣椒（可以选择不同种类的辣椒，根据个人口味选择辣度），大蒜（可选），食盐，食用油和其他调味料，如醋、糖、酱油等。
2. 清洗和处理辣椒：将辣椒洗净，去除辣椒的蒂部和籽，可以根据个人喜好选择保留或去除辣椒的内膜，内膜更辣。如果喜欢蒜味，也可以将大蒜剥皮备用。
3. 炒制辣椒：将切好的辣椒和大蒜放入锅中，加入适量的食用油，用中小火炒制。炒制的过程中，可以保持辣椒的颜色和香味。炒制时间根据个人口味和辣椒的辣度可以调整，一般炒制5-10分钟即可。
4. 调味和磨碎：将炒制好的辣椒和大蒜放入搅拌机或者研磨器中，加入适量的食盐和其他调味料，根据个人口味加入醋、糖、酱油等。然后将其搅拌或研磨至细腻的辣椒酱状。
5. 储存辣椒酱：将制作好的辣椒酱放入干净的玻璃罐中，盖紧，放置在阴凉干燥的地方保存。如果想要延长保存时间，可以在罐子中加入一些食醋，然后密封保存。
请注意，辣椒酱的口味可以根据个人喜好进行调整，可以根据自己的口味加入适量的调味料和辣椒。同时，制作辣椒酱时要注意卫生和安全，避免食材受到污染。
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