一、茄子要削皮吗？
茄子建议不去皮。营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中。
1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
2、能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
3、果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
二、做地三鲜削皮吗？
地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，
在很多餐馆吃地三鲜，茄子，土豆都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。
1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，
2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出
茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。
3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。
1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道
2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材。
三、红茄子要削皮吗？
可以削皮也可以不削皮，看个人喜好。
喜欢红烧茄子和炸茄盒的不削皮口感更好。不过也有人不喜欢吃皮的就削了。
喜欢吃蒜蓉蒸茄子的削皮口感会更软烂入味。
四、白茄子要削皮吗？
茄子皮要不要削？
吃茄子最好不要削皮。我们说茄子中富含维生素P，而维生素P主要存在于茄皮和果肉相结合的部位，如果削掉茄子皮，大量的维生素P也会随之被丢弃，这样茄子就难以发挥维生素P对人体很好的预防高血压、冠心病和动脉硬化等慢性疾病的作用了。所以，吃茄子最好不要去皮。
五、茄子炒辣椒的茄子要削皮吗？
不要削皮。
因为茄子皮里面的花青素含量比较高，带皮吃最有营养了。而且还能起到美容养颜的功效，茄子皮也可以形成一种保护层，这样茄子就不容易炒软。营养成分不会流失，反而可以起到锁水的功效。如果担心茄子皮太硬不容易炒熟，我们可以这样做，把茄子切成条之后。加入食用盐搅拌均匀，然后放在锅中干煸。茄子炒至表面微黄，再往锅中添加适量的食用油，炒茄子的时候放点白砂糖，茄子就不容易变色了。如果不喜欢放糖，我们可以放入茄汁一起炒，炒出来的茄子会更美味，营养价值也很高。
六、青茄子要削皮吗？
不需要削皮。因为青茄子的皮比较嫩，可以直接食用，而且在茄子的外皮中，可以保留更多的营养成分，如纤维素和维生素，食用过程中如果削掉皮，还会让营养流失。不过在吃青茄子之前，需要先将其洗净，去除表面的灰尘和污垢，确保健康卫生。所以，青茄子不需要削皮，不仅可以保留更多的营养成分，还可以减少食品浪费。
七、茄子还要削皮吗?为什么要削皮呢？
茄子建议不去皮。营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中
八、炒青茄子要削皮么？
茄子最好不要削皮吃。茄子皮能够降低胆固醇,保护心血管。茄子皮里面含有维生素p,有降血脂和胆固醇的功效。
茄子皮还能够抗衰老,茄子皮里边儿富含维生素e,而维生素e是防止衰老的主要营养元素,能够减少皱纹的产生,人体吸收更多的维生素e就能缓解皱纹的产生。
茄子皮能够清热解毒,茄子皮里含有b族维生素,有助于维生素c的吸收。
九、茄子需要削皮吗？
吃茄子最好不要削皮，茄子皮中富含维生素P，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子不要去皮。
还有香辣茄子皮 鸭酱茄子皮的菜呢~
谢谢参考 希望对您有用
十、地三鲜非得用茄子吗？
是的
因为没有茄子就不叫地三鲜了
地三鲜是一道东北传统家常菜，主要选用土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成，所以得名为地三鲜，把这三种下饭时蔬搭配在一起，不仅具有鲜浓的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴
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