一、什么板栗品种适合做糖炒栗子？
据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。 对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。 糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。 板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
二、云南板栗适合做糖炒栗子吗？
云南板栗也有好货，但是云南栗子坏粒较多，稍微有点消费能力的地方尽可能不要炒云南栗子。
栗子是生物，任何生物都是有生命的，自然也要呼吸，懂冷暖。生栗子怕冷又怕热，每年最后一批板栗到店里可能都有发芽的，自然影响口感。条件允许最好放冷库或者冷柜保存。
熟栗子冷了也影响口感，卖的太慢的地方卖板栗确实很头痛。放的时间太长了就有点硬，当天卖不完第二天最好不要卖了。我这边都是当天售完，剩的不多就扔掉了。生意口碑很重要，本来板栗利润就高，没必要为一点剩板栗得罪了客户。我也见过把昨天的剩板栗掺到第二天来卖的，口感太差。
炒板栗我只炒闭口板栗，干净卫生，省事省力。这也是为什么选择河北板栗的原因，皮薄好剥，不需要切口。
因为板栗是闭口板栗，所以别人说的什么桂花板栗了，蜂蜜板栗了，你觉得能进去多少味道。这样一些不懂的人也放心，不怀疑你加添加剂，增甜了什么的。
三、糖炒栗子是板栗吗？
是的
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的汉族小吃，也是具有悠久传统的美味，是秋冬季时令风味食品。糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。其制作方法是将板栗放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
糖炒栗子诞生于宋代。辽初栗子的炒制技法传入辽南京（今天的北京），不久遍及市肆。到了民国时期，糖炒栗子成为北京四九城的特色美食。
四、糖炒栗子和板栗的区别？
板栗和糖炒栗子的区别在于板栗是生的，而糖炒栗子是进过加工熟的，板栗剥了外壳可以烧板栗鸡肉，也可以包粽子，还可以做月饼馅儿，板栗可以做很多食物而糖炒粟子香而糯，男女老幼都喜欢吃，适量的吃些粟子对身体有好处，但一次不可以吃太多。
五、板栗和糖炒栗子有什么区别？
板栗和糖炒栗子的区别在于板栗是生的，而糖炒栗子是进过加工熟的，板栗剥了外壳可以烧板栗鸡肉，也可以包粽子，还可以做月饼馅儿，板栗可以做很多食物而糖炒粟子香而糯，男女老幼都喜欢吃，适量的吃些粟子对身体有好处，但一次不可以吃太多，粟子
