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今天给大家分享的是一道机缘巧合下做出来的好菜，自从做过一次之后，全家都爱上了它。后来，总是隔三差五地做上一次，每次都能很快被吃光，特别的受家人欢迎。
炒土豆丝，可以说是最受大众欢迎的一道家常菜。我们家也不例外，每次不知道做什么菜的时候，炒上一盘土豆丝准没错。不管是酸辣、原味、醋溜还是五香等等，无论怎么调味，都非常好吃。正因为如此，我们家中土豆是常备食材。
不过有一次，答应给孩子炒土豆丝之后才发现，家里的土豆“余额”已不足。自己答应的事，含泪也要做到。本打算叫外卖送上一些，无意中看见了家中储备的“清水笋丝”。于是，灵机一动，决定来一个大冒险。
炒土豆丝，吃的就是土豆爽脆的口感。正好竹笋的口感也是又脆又嫩，加上外形与土豆丝极为相似。如果再加上调味料的加持，几乎能做到“以假乱真”。不过事与愿违，孩子刚吃了一口，就发现了不对劲，但是对于味道还是相当认可的。于是，这种新鲜的搭配就此诞生。
【竹笋土豆丝】
所需材料：竹笋丝，土豆，剁辣椒，青辣椒，大葱，生姜，大蒜，食用油，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，十三香，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.准备一袋水泡笋丝，提前冲一下水，再用适量的的清水泡一会儿。再准备一个大土豆以及一小碟剁辣椒。
2.锅中烧热水，然后倒入一些食盐，再把竹笋丝倒入锅中，大火煮3分钟左右后捞出备用。（这样能去除水泡笋丝中的异味）
3.土豆削掉外皮，然后用擦子擦出细丝，用清水冲洗干净表面的淀粉，再控干水备用。
4.将青辣椒切成细丝，生姜、大葱、大蒜全部切碎。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。油温升高之后，先放入葱、姜、蒜以及剁辣椒，煸炒出香味。然后放入青辣椒丝，快速翻炒变色、变熟。
6.把竹笋丝和土豆丝都倒入锅中，不停翻炒直至土豆丝微微变色为止。
7.继续往锅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，十三香以及醋，再加入一点清水。先翻炒均匀，再继续把土豆丝炒熟。
8.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，炒拌均匀。
9.准备一个合适的餐盘，将炒好的菜盛出装盘即可。
一道美味的竹笋丝炒土豆丝，就做好了！两种不一样脆度的蔬菜交织在一起，口感真的很不错！
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