一、红色柿饼是染色了吗？
不是。首先呢，这个就是要看柿饼的外部颜色，一般来说，这个新鲜且品质较高的柿饼，剖面的颜色为橘红色或者棕褐色，颜色相对自然。
而经过染色的柿饼，其剖面的红色特别新鲜、诱人。
还有通过外观也能区分，一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损。
而染色柿饼的做法是接触水溶液后再进行烘干制成，所以是很容易出现破损的，而且果肉可能会和果蒂出现分离的情况。
二、咖啡发酸是变质了吗？
咖啡放凉后酸味会愈加明显，是因为咖啡豆本身富含单宁酸，当咖啡温度下降之後，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显--这可能也是乾白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧--所以我们会明显的感觉到放凉後的咖啡明显变酸了。其实喝咖啡就吃鱼一样，很多时候一条热气腾腾的鱼新鲜上桌，鲜美无比，但一旦冷掉之後，鱼腥味就会变得非常重，咖啡有时候也会这样的现象。
一般而言，咖啡的烘焙程度越低，
酸
味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。另外据说，品质越是好的咖啡豆子，那麽冷热之间的风味区别就越小。咖啡味道最佳的温度是58度左右，咖啡做好后最好在10钟之内喝完。冷掉的咖啡会变得
酸
涩，尤其是酸
的味道，尤为明显。三、肉松发酸是坏了吗？
变质了
变质的肉松闻起来腥味十分重，摸起来有一些黏黏的感觉，而且味道变酸，这样的食物是不能吃的，建议扔掉。肉松是用肉类制作出来的食物，这种食物在保存的时候最好是放在阴凉处保存。
一般来说，肉松阴凉保存即可。如果是买的散装的肉松，最好是尽快吃完，如果吃不完，需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干。
四、黑糖发酸是变质了吗？
糖本身就是防腐的，不太容易发霉，但有可能受潮，看照片可能是存放时间久了析出的某种成分物质吧不像发霉（例如纯正的蜂蜜会产生沉淀结块的晶体）
五、芝麻发酸是变质了吗？
如果芝麻酱存放时间比较长，已经吸潮或者用水调好的芝麻酱容易变酸。实际上芝麻酱变酸是因为已经开始腐败变质，对于这种酱是不能再食用了。首先，腐败变质的食品中，蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。因此芝麻酱变酸就不能吃了。
六、猪肉发酸是变质了吗？
猪肉有酸味是开始变质了，可以用以下方法去除或减少猪肉的酸味：
1、使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。
2、用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。
3、用高度数白酒或者白醋来搓洗或者浸泡出现了酸味的猪肉。
4、将柠檬或者其他酸味水果搅打成浆，兑入水中搓洗发酸的猪肉，或者在凉水中加入柠檬片，将发酸的猪肉放进去焯水。
5、在水中加入橘皮，柠檬叶或者料酒等，将发酸的猪肉放入水中一起煮熟，可以起到去除猪肉酸腐味的作用。
七、培根发酸是坏了吗？
是的。
肉变酸原因很多，最主要的有三个方面：
一是肉本身的组成与性质；
二是环境因素；三是微生物的污染。
微生物的污染：是引起肉变酸的主要因素，以非致病菌为主，霉菌和酵母菌次之，这些微生物在肉类存放的流通过程中通过水、土壤、空气、用具、器皿、动物和人而污染肉类，在适宜的环境条件下，大量繁殖，使肉类发生一系列复杂变化，使肉类食品变酸甚至是变质
八、鸭子肉发酸是坏了吗？
是变质或反复冷冻造成的酸味，最好不要吃。长时间冷冻的鸭子肉有酸味就不能再食用了。是产生过失温现象造成肉质变化，在忽高忽低的温度下鸭子肉极易发酸变质，不可再食用。
鸭肉在闷之前没有洗干净。含有较多的杂质。你没有在焖制之前用水焯一下。洗去其中的血沫。闷之前最好用油锅炒一下。移去其中的膻味儿。
九、榴莲蛋糕发酸是坏了吗？
坏了。不能吃了。
榴莲蛋糕中含有较高的糖分、脂肪、蛋白质等营养物质，在储存不当或者储存时间过长的情况下是很容易被细菌等微生物感染的。当出现了发酸的情况时就证明这些微生物在蛋糕里面已经生长繁殖了，而且还会产生一些对人体有害的毒性物质，食用后可能会影响人体的正常生理功能，建议不要再继续吃了，以免产生身体不适的症状。
十、砂锅鱼发酸是坏了吗？
鱼肉发酸说明这个鱼已经不新鲜了，只要变味，就不要吃了，吃了坏的东西都会出现腹泻等症状。选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻
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