一、农村大锅炖猪杂做法？
主料
猪肉200g
猪肝200g
猪粉肠200g
猪血500g
豆芽100g
冬瓜200g
金针菇100g
白菜100g
青蒜2根
辅料
姜适量
葱适量
火锅底料30g
开水适量
调料
油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精少许
1. 准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。
2. 还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。
3. 将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。
4. 将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。
5. 起锅热油，爆香姜葱。
6. 放入火锅底料。
7. 炒出红油。
8. 加入适量的开水。
9. 倒入冬瓜块。
10. 放入猪血煮开。
11. 放入金针菇。
12. 放豆芽。
13. 放入白菜。
14. 煮开后放入肉片。
15. 再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。
16. 时间到，开盖。
17. 最后放入青蒜，撒入少许鸡精，完成。
18. 汤浓鲜香带微辣，肉与蔬菜完好搭配，胃口大开呢
二、什么大锅炖酸菜，好吃又不下锈？
用砂锅最好。用金属材质的锅容易和酸菜产生有害物质，只要砂锅是最安全的。
炖酸菜用沙锅最好了,没什么可以比的了它的,小火慢炖绝对一级棒。当小火把五花肉炒出油来，因为这样炖的时候没有沫子，加入水或者鸡汤， 高汤也行 然后放入酸菜，只要做出来的酸菜炖肉特别好吃。你也可以在家试着做一下。
三、农村大锅炖羊肉的方法？
1、把羊肉切成5厘米见方的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入（一定得凉水下锅）；
1、等锅快开了，把锅里的血沫子全部用勺子滤出来（这一步很关键）；也可以把肉捞出，换清水把肉放入烧开；
3、把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等作料放入锅内；将汤用微火炖2小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。原汁原味的农村大锅炖羊肉就做好了。
四、农村大锅炖带鱼的做法？
主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。
制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。
五、农村萝卜炖酸菜做法？
用料
牛肉 400克，白罗卜 1根，酸菜适量，青红椒 2个，洋葱 少许，姜 4片
做法步骤
1、准备食材：雪花牛肉(切片)+白罗卜(切片)+酸菜(切丝)+洋葱(切丝)+青红椒(切丝)+姜(切丝)。 牛肉腌制：生抽(2勺)+蚝油(1勺)+生粉(半勺)+花生油(2勺)+姜丝。
2、锅烧水，把酸菜焯水捞出沥干水分；热锅不放油，倒入酸菜炒干水分；倒入食油+青红椒+洋葱，炒至断生盛出，待用。
3、起锅烧油，放入姜丝炒香，倒入白罗卜翻炒，加入食盐+蚝油+胡椒粉+少许清水，盖上锅盖焖熟，倒入已炒好的酸菜青红椒一起翻炒几秒(一半)，盛出装盘。
4、起锅烧油至微微冒烟，全程大火，倒入牛肉铺平整，不要翻动，转动炒锅均衡受热，牛肉翻另一面香煎至两面金黄；倒入炒好的酸菜青红椒姜丝(另一半)翻炒几秒，盛出倒到白罗卜上面，完成。
六、农村大锅炖猪肉的腌制方法？
1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。
2、首先把猪肉劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。
3、用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，目的是将残存在肉里的血迹煮出去。
4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。
5、放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。
6、炖肉火不宜过大，也不能过小，烧到开锅后，再改用中火慢炖，大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度，检查时皆使用筷子，拿一根筷子往肉面轻轻一扎，一下扎进肉块儿中，说明肉已到火候，可以熄火了。
七、大锅炖羊肉？
1. 准备食材：将羊肉洗净，切成大块。胡萝卜、土豆和洋葱分别切成滚刀块，生姜切片。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入切好的羊肉块，加入姜片和料酒，焯水约2分钟，去除血水和腥味。捞出羊肉，用清水冲洗干净。
3. 炖煮：在锅中加入足够的水，放入焯好水的羊肉块、生姜片、香料，烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，至羊肉熟透。
4. 炒蔬菜：在另一个锅中加入适量的油，放入洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和土豆块，翻炒均匀。
5. 加入羊肉和汤汁：将炖煮好的羊肉和汤汁倒入炒蔬菜的锅中，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 炖煮：将火调至中小火，继续炖煮约20分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅：炖好的大锅炖羊肉出锅前可撒上适量的香菜，增加口感和风味。
8. 装盘：将炖好的大锅炖羊肉倒入大碗中，即可享用。
这只是一种简单的大锅炖羊肉做法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。例如，可以加入豆腐、蘑菇等其他食材，增加口感和营养。
八、鱼用农村大锅炖多长时间？
铁锅炖鱼，大概炖30分钟就可以了，如果时间太短的话，鱼不够入味，时间太长的话，鱼肉就炖的太烂，没有型了[微笑]
九、大锅炖鲢鱼的做法，大锅炖鲢鱼怎么做好吃，大锅？
准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。
制作方法：
1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。
2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。
3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。
4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。
5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦
十、大锅炖鲫鱼做法？
一、大锅炖鲫鱼
原料：
鲫鱼2条、玉米面100g、小麦面100g、青椒1个、红椒1个
油、盐、生姜、葱、大蒜5瓣、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒4个、八角1个、花椒1小撮、泡打粉
1. 玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉。
2. 混合均匀。
3. 慢慢倒入热水。
4. 用筷子搅拌成絮状。
5. 揉成面团醒发。
6. 醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7. 鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。
8. 青红椒切丝，准备各种配料。
9. 锅烧热，用生姜抹一遍锅底。
10. 加入油。
11. 油烧热后放入鲫鱼。
12. 一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。
13. 将煎好的鲫鱼盛出。
14. 锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。
15. 放入豆瓣酱。
16. 炒出香味。
17. 将煎好的鲫鱼放入锅内。
18. 倒入水。
19. 加入生抽，老抽，料酒。
20. 加入糖小火炖。
21. 将面团分成剂子，做成圆饼。
22. 将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
23. 饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。
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