蛋黄焗南瓜
食材：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克~
做法：
南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
鸭蛋黄切碎，香葱切沫，先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
蛋黄酥
食材：中筋面粉（油皮用）200克、猪油（油皮用）70克、水（油皮用）90克、细砂糖（油皮用）10克、低筋面粉（油酥用）140克、猪油（油酥用）75克、咸蛋黄11个、豆沙440、黑芝麻适量、蛋黄液2个~
做法：
蛋黄放入预热好的烤箱，于170度烤3—5分钟，出炉放凉后切半，把440克豆沙称好，每个20克分22个，将豆沙搓圆压扁，豆沙片上放蛋黄，切口朝下把它包起来，包好后蛋黄切口朝上放一旁待用。
把200克中筋面粉放盆中，再放入10克细砂糖拌匀，然后倒入90克水开始揉面，揉到光滑不粘手，之后放入70克猪油继续揉，揉到面团和猪油完全融合就可以了。
再把140克低筋面粉放盆里，加入75克猪油揉，揉光后将水油皮和油酥放盆中，盖上保鲜膜醒20分钟，20分钟后分别把水油皮和油酥分成22份，放一旁醒10分钟。
醒好后把油皮用手掌压扁，上面放入油酥包起来，依次全部包完再放一旁醒10分钟，10分钟后把面团压扁，用擀面杖擀成面皮，将面片从下往上卷起来，22个全部擀皮卷起，盖上保鲜膜放一旁醒20分钟，20分钟后取一个把它压扁。
擀成长条薄片，擀时一定要柔和点，不要把水油皮擀破，这样会漏酥的，.擀好卷起后盖上保鲜膜再醒20分钟，20分钟后取出一个，擀成面皮，中间放上豆沙馅儿，里面的蛋黄切口要朝上，像包包子一样包好，包起来的地方放下面，就这样一个好了，依次上步骤一样做，将全部面卷擀皮包好，放在放了油纸的烤盘中，刷上蛋黄液，上面再撒些黑芝麻，放入预热好的烤箱中 于190度 中层 烤30分钟。
蛋黄狮子头
食材：猪肉250克，生咸鸭蛋6个，唐油菜3个，盐3克，生抽2滴，料酒1滴，老抽1滴，五香粉适当，葱1小棵，姜1小块， 油300毫升，淀粉少许~
做法：
买回家的肉洗干净，剁肉馅，葱姜洗干净，葱，姜切末放肉盆里，材料准备好。老抽，生抽，料酒，五香粉，盐（1克）加入肉馅里，搅匀腌制20分钟，唐油菜用2克盐水泡洗，泡完洗干净，电磁炉里放水，水开抄油菜。
油菜空去水分摆盘，备用，生咸鸭蛋放在锅里煮20分钟 11.煮好的装盘，剥开外壳 ，将蛋清剥开，留蛋黄，将肉馅把蛋黄裹住。
肉馅外面裹层淀粉，锅里放油，把狮子头放在锅里小火炸制，全部炸制两面金黄装盘，锅里剩下一点点油加入热水，放入少许酱油，狮子头一起放入，水没过狮子头可以，小火炖25分钟即可。
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