“据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢。”
——《你们爱的小青柑又来了》阮司徒
将熟未熟的青柑则味道浓郁,夹杂微微花香,芬芳滋味远超成熟的大红柑,做成小青柑茶再合适不过。选定的青柑产地是地处咸水与淡水交接处的新会。经由冲积形成的沙洲上,孕育出的老树青柑柑皮芳香度非常高,光是远远闻到就能让人心情大好。双主角之二——“茶”登场。新会柑在不同的时期、形态下,可以与不同的茶品搭配。成熟后的新会柑与普洱茶搭配别有滋味;新会陈皮可以搭配的茶品非常丰富。其中新会青柑与云南熟普组合,往往能释放出“1+1大于2”的神奇效果。普洱熟茶醇厚平和,青柑清爽芬芳,茶与果完美融合互相成就,熟普不再仓味明显,而青柑也变得略微柔和。“新会柑和云南普洱,这两个地理标志产品的结合也逐渐成了最被认可的联姻。陈皮是传统中药,能消脂去滞、化痰理气、和缓肠胃、降低血压。普洱熟茶味道平和,无寒凉,可暖胃暖身。无论功效还是味道上,两者都相得益彰,彼此加持。”
——《萌物小青柑的前世今生》潘达莉亚
我们带来的便是新会青柑+熟普的清新组合,特意选择了来自云南勐海地区的普洱熟茶,茶性温和,适合日常饮用。接下来,把视线对准小青柑茶的制作现场。一颗青柑变成小青柑,通常要经过采果、清洗、掏空果肉、干燥等48种工艺制作而成。先是采摘清洗,在挂果八年的老树上选择表皮圆滑的青柑摘下。经过人工挖果,用水柱振动的方式进行多达5次、720°无死角的清洗,保证果皮完好的同时最大程度的确保干净。然后就是添茶晾晒——以日光生晒为主,加低温烘干为辅。生晒让柑皮保留着活性,并将内里的油脂与糖份都晒成表皮上一颗颗的小糖霜;辅助的低温烘烤则会让青柑的滋味与熟普更加融合,滋味丰富有层次。青柑解腻消食,熟普降脂养胃,清新香气下茶汤温和回甘,是“健康茶”该有的样子了。(本文编辑自《三联爱茶》过往文章)「三联生活市集·冬日好茶」醇甜滋味这样买更划算✍11.11 小青柑专享:助力砍价点击上图开始砍价,仅需四人帮砍,到手价¥9811.11 拼单攻略:点击下图进入满减专区,
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