一、商用节能炉灶目前的燃料有哪些？
现有商用节能炉灶基本上是以液化气、天然气、柴油为燃料，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。
这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，厨师根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油(气)或者重新燃起。中餐烹饪过程中很多工序存在严重的空烧浪费，例如：当配菜加调料、等配菜、装盘、洗锅不需要用旺火时，炉膛内因无法关闭而猛火仍然在燃烧，这样空烧时间约占35%-45％，甚至更多，白白浪费掉了大量燃料。二、商用炉灶维修技巧？
三分钟到5分钟我就要去想，那也是不需要技巧，坏了就可以修修了，修好了就可以用。
三、商用炉灶怎么调节？
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光线不宜太强,如果光线过强,可以适当遮挡。这主要是为了观察火焰。
2.
不宜空烧调节,最好放上平常使用的锅具,而且锅里面加上东西,也就是让锅具处于工作状态下。
3.
检查风门片与引射器是否紧贴,弹簧弹力是否正常、足以顶住风门片。如果是,才可以进行以下的风门调节。
4.
将风门关至最小,观察火焰颜色与火力大小,再调到最大进行观察。记住前两种状态后,进行风
四、湖北附近节能商用厨房设备哪家强？
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五、商用炉灶怎么调火？
哦，点火着了，以后它的旁边有一个调节开关，你调大顺时针，你可以调大一点，你要调小芳左边悬一点
六、节能炉灶使用方法？
1、打开燃具灶时，打火开关要一次打到位，节能燃具灶的开关发非常灵敏的，很容易打着火。没打着不要一直打，会伤害打火开关。
2、按着燃气灶的开关时，要按到底然后一扭转，火苗打着后，要立即放手。不要一直按着打火开关不放手，那样会让燃气空烧，对燃气灶不好，还能浪费燃气。
3、根据菜式调动火势炒菜的时候不要一味的大火翻炒，不是所有的菜都需要大火苗的。要根据菜式调大调小，这样才能达到节约节能的效果。
4、先关闭灶具再关煤气燃气灶使用完后，要先关闭燃气灶具的开关，再关闭燃气阀门。顺序不可以颠倒，颠倒后，燃气在回流，虽然不会有太大问题，但是这截煤气就浪费了。
5、燃烧时需要有人看守在燃气燃烧的时候，是一定要人看守的。不能像电饭煲一样，必须人在燃气灶旁边，看着燃气燃烧。这是为了安全，也能看到什么时候需要用小火，什么时候需要大火苗，也要控制火苗。
6、保持灶具的清洁燃气灶具不用时，要清理干净，燃具灶的出火小孔不可以被食物的残渣堵住了，要及时清理干净。保证火苗能在打着时完全释放出来，火苗越大，食物越容易煮熟，缩短了食物燃烧的时间，这也就节能的一方面。
七、厨房炉灶怎么选？
炉灶的选择非常重要，应根据以下几点来进行选择：
1、燃气灶有台式和嵌入式，现在绝大部分用嵌入式，嵌入式更加美观一些。
2、面板材料主流有不锈钢和钢化玻璃，钢化玻璃更美观，而且清理起来也比较方便。钢化玻璃一般都是耐高温，采用防爆钢化玻璃，安全性不用担心。
3、常见的炉头有铸铁、铝合金、铜。铜耐高温不易变形，全铜的炉头最好；铸铁炉头也耐高温，但容易腐蚀，容易生锈。建议选购全铜炉头灶具。
4、选购灶具前，应先弄清楚所使用的燃气种类，不同气源不能混用。
5、灶具开孔这个问题对更换燃气灶的特别要注意，选择燃气灶前要仔细测量之前的台面开孔尺寸，根据之前的开孔，选择合适的燃气灶尺寸。
6、看热负荷、燃烧效率，这两项的数字越大，说明燃气灶的火力也就越大。在同样的热负荷下，热效率越高，锅具实际吸收的热量就越大。
八、酒店厨房炉灶原理？
酒店厨房炉灶工作原理是通过燃气或者电力供给热源，加热烹饪器具，从而实现食物的烹煮、烤制、蒸煮等多种工艺处理。具体来说，将燃气或电源连接到炉灶上，经过引燃或开关操作启动燃烧器，供给火焰或电力将加热器加热。加热器通常采用燃气灶的火苗或电加热管的电线圈方式进行加热，从而加热锅、平底锅、炒锅等厨房器具内部，使得食物得到快速加热或慢火煮炖。同时，设备还可以配合烟道、热风机等进一步调节温度，以满足厨师的烹饪需求。总之，酒店厨房炉灶原理是通过热源加热器具，实现食物烹饪加工的过程。
九、商用炉灶拉锅熄火原理？
好的叫“离子针”的熄火保护装置，就是在燃烧器和电极间加上交流电压，则在火焰中有约5ma的电流从电极稳定而持续地流向燃烧器。
而灶具的电磁阀通电后产生磁场，磁场的力就将气源打开。
他会在火头表面形成一个离子区，在再没有火焰的时候（扑锅），自动切断气源，速度很快，唯一的缺点就是，电池使用过大，因为在我们做饭的时候他是要靠着电池中产生的电流形成的离子区来保护安全的，优点是安全、熄火反应快
十、商用电炉灶优缺点？
优点如下：
1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保--商用电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。
4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。
6、经济实惠---商用电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。
7、精准温控---商用电磁炉可精准控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
不足之处：
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命;
2、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差;
3、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦;
4、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适
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