作者：Alone半夏微凉
用料
低筋面粉 90克
牛奶 40克
黄油 60克
鸡蛋 5个
白糖 30克
炼乳 40克
白醋 3滴
可可粉 5克
做法步骤
1、分离蛋清与蛋黄，将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的盆中，留一个全蛋待用
2、将低粉过筛备用
3、黄油小火加热融化，煮至沸腾
4、加入过筛的低粉拌匀，将拌好的面糊放入一个大一点的盆中
5、加入待用的全蛋，翻拌均匀
6、拌匀之后，再逐个将蛋黄加入面糊中拌匀，每加一个蛋黄拌匀后再加入下一个！
7、将牛奶分三次加入蛋黄糊中拌匀
8、再将炼奶放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、这是拌好的蛋黄糊，放一旁待用
10、蛋白放几滴醋打至鱼泡眼加入10克白糖继续打发
11、蛋白打至泡沫细腻再放入10克白糖继续打发
12、将蛋白打至出现纹路时加入最后10克白糖继续打发
13、打发至湿性发泡即可，提起打蛋器出现漂亮的弯钩即可
14、将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀
15、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
16、取少量蛋糕糊放入容器中
17、加入5克可可粉，用手动打蛋器拌匀
18、将蛋糕糊从高空倒入烤盘中，轻震去大气泡
19、将加入可可粉的蛋糕糊装入裱花袋
20、将加了可可粉的蛋糕糊轻轻挤在蛋糕糊表面
21、用筷子来回划出千叶纹
22、烤箱预热160度，上下火中层使用水浴法烤60分钟
23、烤好后倒扣在烤网上，趁热撕去烘培纸
24、蛋糕放凉切成自己喜欢的样子即可
25、成品图
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