每个季节都需要几道应景菜。木瓜烧鸭就是秋天的应景菜：橘红的色泽，恰似“半江瑟瑟半江红”，是秋季带给人最直接的色彩印象。鸭肉在秋季肉质尤为细嫩，而且具有清热润燥的功效，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
主料
木瓜 200克
鸭 半只
辅料
姜 1小块
冰糖 1汤匙
黄酒 1汤匙
生抽 2汤匙
甜面酱 1茶匙
盐 1/2茶匙
做法
1.鸭切大块，过沸水焯至表皮变色，捞出，冲洗干净，沥干水分。
2.木瓜去皮和籽，切块；姜切片备用。
3.炒锅中倒油大火加至六成热，放入姜片煸炒出香味，再放入鸭块煸炒2分钟。
4.倒入黄酒、生抽和甜面酱，翻炒均匀，然后倒入热水，加盖烧开，转中火焖煮10分钟。
5.放入木瓜块，转小火继续加盖焖煮15分钟，然后调入冰糖和盐后，大火收汁即可。
小贴士
木瓜的味道非常清香，是水果入菜的好选择，而且其中的木瓜酶是嫩肉粉的主要原料，故木瓜与肉类同煮，能令肉质天然细嫩。
一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。
可怜九月初三夜，露似珍珠月似弓。
——唐·白居易
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