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不能出门的日子,你学会了做哪些美食?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-21 07:09:43
导读

「在家要工作要做饭还要洗碗真的吃不消。」「平时吃惯外卖,不做饭、没啥食材的人有没有啥简单的快手、一人食菜谱?」不少人已经开始在家工作一礼拜,又要上班又要做饭苦了不少做饭小白。我们在好好住 APP 里找了 20 位住友,推荐 20 个菜谱,从小配菜到各种快手焖饭一锅端甚至还有饭后甜品,不妨来抄抄功课吧?1  这些小配菜,做一次吃五顿#1. 自制腌黄瓜来自住友@那一低头的微笑 的食谱,可能可

「在家要工作要做饭还要洗碗真的吃不消。」

「平时吃惯外卖,不做饭、没啥食材的人有没有啥简单的快手、一人食菜谱?」

不少人已经开始在家工作一礼拜,又要上班又要做饭苦了不少做饭小白。我们在好好住 APP 里找了 20 位住友,推荐 20 个菜谱,从小配菜到各种快手焖饭一锅端甚至还有饭后甜品,不妨来抄抄功课吧?

1  这些小配菜,做一次吃五顿

#1. 自制腌黄瓜

来自住友@那一低头的微笑 的食谱,可能可以为你在家工作的每一顿饭增加点饭前爽口酥脆感。做法和材料都不复杂,一次多做点也可以多吃几顿,总之是性价比极高的一道小配菜!

RECIPE

黄瓜切条用盐腌出水,热油炒香花椒粒、芹菜丝、蒜片、米椒圈、姜丝,然后加入 4 勺酱油、2 勺陈醋、2 勺蚝油、1 勺白糖,放凉后入冰箱,隔天就可以吃啦!

* 调味料可以根据用料多少来调整,按这个 4:2:2:1 的比例就行,喜欢甜的多加点糖,喜欢酸多加点醋。

#2. 自制豆豉

软装设计师@sweetrice 也提供了一道自制「饭遭殃」配料,做好了之后,无论是下饭、拌面还是用来炒菜,放一点都有绝佳的效果!

RECIPE

黄豆泡发后煮熟,沥干后密封保温,发酵 3 天左右,豆子可拉丝粘粘的即可,然后放入姜末(多放)、盐、辣椒面、调匀后存放。

#3. 养生壶版茶叶蛋

住友@老万不用争 的这个茶叶蛋做法再方便不过,一些配料,一个养生壶,这就够了,清洗也方便!

RECIPE

(1)鸡蛋 10-12 枚洗干净放入养生壶,加冷水至 1.5L 最大水位线;

(2)选择「水果茶」模式,将鸡蛋煮熟;

(3)煮熟后,倒出热水,加入冷水冷却片刻;

(4)把蛋壳轻轻敲碎,越均匀越碎越好;

(5)敲碎的鸡蛋放入养生壶,加入冷水至 1.4L 左右(预留一些空间加料);

(6)分别加入:一把红茶、10 粒花椒、1 片桂皮、3-5 片香叶、3 个八角;(7)放油炒羊肉,变色后放洋葱,半透明后放胡萝卜,加平时双倍的盐炒均匀;

(7)选择「养生汤」模式,待水煮沸后加入生抽、老抽、盐、冰糖即可,一直煮到自动结束(冰糖融化后可以试下味道,料汤要比平时偏咸甜些蛋才入味);

(8)冷却后,放入冰箱隔一晚食用味道最佳。

2  盖饭太寒碜,有肉有菜的焖饭才是王道

#4. 牛蒡舞茸焖饭

去年有一点火的日剧《昨日的美食》可能一些住友已经看过了(没看过的话赶紧去补起来!),两位大叔琐碎的家居生活很暖很感人,还能偷师许多西岛秀俊的快手食谱,譬如住友@tanndie 就试验了剧中的牛蒡舞茸焖饭,大成功!

具体做法直接见截图,各种配料加进电饭煲,按下「开始」按键就可以。

#5. 腊味煲仔饭

如果说米饭的各种做法里也有鄙视链的话,那煲仔饭一定是屹立于这个鄙视链的顶端。有肉有菜有锅巴,一锅好的煲仔饭绝不只是酱油拌饭那么简单,而是各种关于好吃的不同层次 mix 和 remix。住友@午夜飞行xtt 喜欢用万古烧8号土锅,这个扁扁的造型特别适合做煲饭and摆拍。一次三合米,约450克,正好3-4人份。尝试多次摸索,总结了一个准备家传的煲仔饭菜谱

RECIPE

1,香菇泡好后切丝,腊肠、腊肉切片,青菜洗干净烫一下后方冷水里过一下,沥干

2,丝苗米或泰国香米450克清水浸泡30分钟以上(可以省略)

3,米沥干水分加一点点油拌匀

4,土锅锅底抹一点油,放米,加630克左右水

5,中大火煮到水分差不多不能淹没米粒的程度,铺上腊肠、腊肉、香菇、姜丝,改小火盖上盖子,焖约10分钟左右。这时候水已经收干,有了饭香。

6,放上烫熟的菜心或者芥兰,撒上萝卜干碎,也可以打一个鸡蛋,盖上盖子,熄火,焖3-5分钟,撒葱花,淋上煲仔饭酱油。

#6. 电饭煲羊肉手抓饭

如果相比煲仔饭,羊肉手抓饭更异域了,甜甜咸咸,油亮油亮的,只吃一碗显然都是不够的吧?!住友@春天_nye 贡献了一个电饭煲手抓饭菜谱。

RECIPE

(1)放油炒羊肉,变色后放洋葱,半透明后放胡萝卜,加平时双倍的盐炒均匀;

(2)电饭煲放米,和葡萄干混合,水正常量,然后倒入炒好的羊肉,选择焖米饭;

(3)焖好后,再保温十五分钟更好吃。

#7. 酱油炒饭

住友@抓住我的胃 推荐了一个来自王刚老师的酱油炒饭食谱,材料十分简单,几乎可以说,只需要酱油和米饭就好,尤其适合料理新手,在家办公中午本来就没有多少时间了,快快炒一个好吃的米饭,何尝不呢?

RECIPE

(1)一袋榨菜切末;

(2)蛋黄按个人喜好打均匀;

(3)油热后倒入蛋白,炒熟备用;

(4)将蛋黄、榨菜末、炒好的蛋白、冷饭一起放入锅内;

(5)按口味的清淡程度加入适量的酱油、葱末、炒到饭粒跳起,出锅。

#8. 小鸡咖喱牛肉饭

针对家里有小朋友的爸爸妈妈们来说,菜要快手,也要可爱,谁能拒绝住友@薯总 的这道长着小鸡模样的牛肉咖喱!呆呆萌萌,特别适合所有有娃的家庭。

主材料

牛肉、胡萝卜、土豆、番茄、辣椒&彩椒、鸡蛋、平菇、玉米、咖喱膏/酱/砖

——————

RECIPE

(1)牛肉切片,加盐把蛋液腌一下,大火煎香约7成熟盛出。

(2)炒香番茄和土豆胡萝卜等配料(胡萝卜土豆要提前煮软),加入咖喱膏,加水煮开后放入牛肉片,煮2分钟盛出,有新鲜迷迭香可以加一点,非常时期我家这边买不到,用了干的迷迭香碎。

*喜欢吃辣,用红咖喱加小米椒做。

(3)用饭碗做出小鸡形状,胡萝卜切成心形煮软充当鸡冠,家里海苔用完了改用巧克力豆来做小鸡眼睛,最后玉米粒做出嘴巴。

(4)小心浇上煮好的咖喱,开动咯!剩下的材料还可以做一份番茄玉米沙拉。

#9. 东北土豆泥肉酱饭包

据哈尔滨住友@喻禧 说,这是东北土生土长孩子都吃过的土豆泥肉酱饭包 吃没吃过不知道,但这种粗朴扎实,有肉有菜还有淀粉,如同会出现在《请回答1988》里的菜式,确实很激起食欲!

RECIPE

(1)用带高压功能的电饭锅焖好大米饭

(2)把土豆削皮包好保鲜膜放微波炉微5分钟左右压成泥(时间看微波炉的功率 能压成土豆泥的程度为准 )

(3)把一半五花肉一半瘦肉放入搅拌机中搅成肉馅

(4)锅中烧油油热后放入肉馅,加胡椒粉、盐、糖、最后注意了!!加入一袋香其酱(一定要是这个酱,我家常备阿榨鸡蛋酱也好好吃啊 !)放入绿色尖尖的那个辣椒,挺辣的那个忘了叫啥了!最后放入提前榨好的辣椒油

(5)大盆里放葱花(小葱,要多放多放、香菜末、煮好的小豆芽、压好的土豆泥、大米饭、香油,炒好的肉酱倒进去(咸淡儿自己掌握奥 )

(6)戴手套拌匀使劲拌能让饭更粘更软糯,洗好的白菜或者生菜一包就开吃吧一锅饭一会儿就没了,吃完最好别上称会哭出声来

#10. 银鱼烤饭团

住友@飞上月球的胖子 尝试了《孤独的美食家》里的同款银鱼烤饭团!午饭吃两个,下午茶吃一颗,在家工作一天一点都不饿。

RECIPE

(1)米饭里加入银鱼和虾皮,搅拌均匀,用手捏成三角形的形状;

(2)两面刷一点酱油,然后用烤箱 200 度烤 10 分钟;

(3)p.s. 烤箱的话饭团容易散,可以直接放锅上烤至两面微焦即可。

3  香喷喷炒粉炒面小馄饨

#11. 湖南炒粉

湖南米粉最出名,来自长沙的住友@爱吃葱的猪,推荐了一款自己小时候的味道,路边小店炒米粉。操作不难,镬气十足,从准备材料到详细操作步骤,料理小白直接跟着上手也不会失误。

RECIPE

(1)准备扁粉、白菜、葱、湘味剁辣椒、肉;

(2)白菜拧成段,茎叶分开;肉、葱切末;

#12. 榨菜鲜肉小馄饨

住友@胖旎 有一个百试不厌的小馄饨菜谱,这种温润的汤汤水水做早餐或是午餐都颇为抚慰。

RECIPE

(1)肉馅做法:猪肉糜加盐,榨菜碎,鸡精,一个鸡蛋,少量清水顺时针方向搅打上浆,上浆后加入两汤勺清油,顺时针搅拌好,待用;

(2)汤底做法:紫菜汤料包半份,猪油适量,辣椒油,盐,香菜,小葱,辣椒萝卜丁(如有)开水冲开。

#13. 铜盆拌面

又是一道视觉上就激起食欲的杂烩料理,来自住友@莫莫梨梨梨moliy。

RECIPE

(1)用平底锅将 2 块五花肉烤至金黄,剪成小块,用适量盐和胡椒粉调味;

(2)将饺子也煎至金黄,12 片苏子叶切丝,一把豆芽用沸水焯一下,再准备一罐海螺肉,也可用新鲜的海螺,半个洋葱切丝;

(3)煮 4 袋韩国的八道拌面,捞出后用冰水泡一下;

(4)加入所有的食材、拌面里的调料包,适量的香油和辣椒酱,搅拌均匀,即大功告成!

4  还是得吃肉啊!

#14. 白切沙姜鸡

来自住友@wangyuan,这道比白切鸡味道更丰富的鸡做法,简单、快手、不费事也不费时。做好一只鸡,半只中午吃,半只晚上吃,一点不耽误工作。

RECIPE

(1)一只整鸡先下锅10分钟蒸熟后拿出;

(2)将手撕好的鸡肉、鸡翅膀、鸡腿等部位放入搅拌容器内;

(3)依次放入香菜、盐、沙姜粉、白胡椒粉、熟芝麻、香油等调味品搅拌均匀即大功告成!

#15. 烤鸡蔬菜一锅端

对于住友@厨房里的环球旅行 来说,在家吃饭最省时又美味的菜莫过于「烤鸡蔬菜一锅端」了。只需五分钟的准备工作,其他全都是烤箱的时间了,这段时间,你就继续忙活自己的事务吧!有鸡有菜,下午还要工作,理应吃得很丰盛。

RECIPE

(1)花三四分钟把鸡内外用海盐和橄榄油涂抹,撒点香料比如迷迭香或者姜葱,腌一个小时以上,根茎类蔬菜也洗切好放一起腌。做好这个准备工作,你就可以去忙别的的啦。

(2)吃饭时间前一个小时多点回来厨房,开烤箱预热200度,然后整锅端入烤箱烤一个小时。

(3)中间最好能打开烤箱把鸡翻个面亲,这样上下面的鸡皮都会很脆。否则朝下的鸡皮会比较白。总共需要你动手的时间就是五分钟左右哦!

(4)烤箱时间到,戴上隔热手套,打开烤箱把锅端上桌,直接手撕吃鸡吧!

#16. 黑椒牛肉粒

因为家属点名,拒绝半成品的住友@是ZXM 做了这个「黑椒牛肉粒」,配饭胜选,再炒一盘青菜,午餐就齐活了。

RECIPE

(1)牛肉切块 放【料酒 生抽 黑椒汁 盐 蚝油】腌制半小时以上 (正好煮米饭)

(2)先放洋葱丝爆香 再放杏鲍菇过油翻炒 倒入腌制好的牛肉 翻炒翻炒 再加一点黑椒汁 颜色浅再放一点点老抽

(3)关火放香菜翻炒 盛盘!

#17. 辣子鸡

这个菜比较麻烦,但在家里呆久了,真的很想念餐厅里的各种香辣好味道。到了周末,不妨跟着住友@叶小梦是大吃货 来尝试一次这个堪比餐馆水平、一定不会出错的辣子鸡菜谱吧?

5  饭后总得带点甜

#18. 简易豆花

甜豆花是最没负罪感的饭后甜品了,在家做好一锅豆花,一半加点浇头辣油饭前开胃,一半撒上白糖作为饭后甜食,让自己餐前餐后都沉浸在美妙怀旧的豆制品香气里。如何从黄豆开始,做出一碗嫩滑漂浮感的豆花~

#19. 章鱼小丸子

制作章鱼小丸子并没有想象中的麻烦,前提是你要有一个如下这种锅子,淘宝随便搜都有不少(当然,想必许多人可能此前都冲动消费过诸如此类的小家电了)。住友@ROCOCO 的这个菜谱,极其详细,从备料到如何翻动等待多久,都详细注明。这种互动感强的小吃,不就适合在家的下午,与另一半杀杀时间,开心吃完吗?

#20. 酥脆炸香蕉

最后,是没有任何器材要求甚至没有任何备料压力的一个甜品,大人小孩都无法抗拒的炸香蕉,来自住友@喵术师,外脆里嫩,让香蕉在嘴里爆浆吧!


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(文/小编)
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