一、白鳝的烹饪方法？
白鳝和胡萝卜、酒酿一起做成酒酿烧鳗鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：白鳝（鳗鱼）、胡萝卜、酒酿、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、糖、盐
制作步骤：
1、胡萝卜切片
2、鳗鱼处理干净切厚片，放料酒，少许盐抓匀腌制片刻
3、平底锅烧热放油转中火，放姜，鳗鱼煎至两面金黄
4、放酒酿2-3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙
5、加水与鱼持平焖煮15分钟左右
6、放入胡萝卜，适量盐，糖，大火收浓汤汁
7、撒上葱末即可食用
二、捕白鳝的方法？
方法首先诱饵：鳗鱼系肉食性鱼类，嗜食动物的尸体，腥臭可诱来大批鳗鱼，用大米拌发臭的动物血，晒干，钓时打食窝，鳗鱼便纷纷游来，其实鳗鱼不食大米，乃是以味诱之。
钓饵：骤冷的气候，鳗鱼吞食狼吞虎咽，不论哪种钓饵抢而吞之，黑蚯蚓、红蚯蚓、虾肉、动物肝，样样都可用。
三、白鳝清洗方法？
加入适量的醋和淀粉，用80度的热水，清洗干净就可以了
四、白鳝切片方法？
1
准备白鳝洗干净放到案板上。
2
用刀在一端斜着下去，去掉边部分。
3
然后一直手按住鱼身，另一只手用刀顺着纹理斜着往下切。
4
切好的白鳝片，摆放好。
菊花白鳝具体制作方法与步骤：
第一步：将白鳝宰杀，去头尾去主刺，切成3厘米长的鳝段，皮朝下展开，制菊花型切段待用。
第二步：香菇、红椒、生姜洗净切片待用。
第三步：白鳝段加葱姜料酒汁、食盐腌制入味，待用。
第四步：菜籽油加热至四成热,加入腌制入味的鳝段,滑油至八成熟,捞出沥油。锅内留油,加入姜片、玉兰片、香菇片、红椒片炒熟，加食盐、白糖调味，再加入鳝段翻炒、勾芡、淋芝麻油、出锅装盘即可。
五、白鳝繁殖方法？
一、选亲本
一般选择体色正常有光泽，游动自如，有一定粗度的黄鳝做亲本。1冬龄，2冬龄一般都是雌性，6龄是雄性，在一个放养池内，雌性跟雄性的比列一般是1比2的样子最好。池壁最好有种植水草，提供隐蔽空间，也可用于遮阳。
二、人工授精
雌性腹部变大，颜色变轻，有一条透明带状物，用手触摸很柔软就是成熟的即将产卵雌性。雄性一般是腹部出现血红线状物，生殖孔红肿，就是精子成熟的标志。一般是通过人工手动轻轻由前向后挤压出卵子。如果堵塞需要用小剪刀将腹部剪开一点取卵，放入干净容器里，再取出精囊放入容器搅拌后加入任式溶液放置5分钟后去掉卵膜碎片，放入温水中孵化。
三、孵化
孵化箱水深在10厘米左右为宜，可以设置定时自动换水设施。但水温一般差距不超过4度，胚胎发育需要一定的氧气，可以适当增氧。孵化温度直接影响孵化时间，低温出苗较久，适宜温就是正常速度，但是在30度出苗很快。
四、培育
放养在水泥池中，在池底放置30到40厘米的厚泥层做生活环境，也要施入一些粪，以滋生小生物，方便捕食，也可以放水生植物供食。放养一般是一个普通池在150到200左右，放养体型一致，防止残食。第一次喂食，可以投喂肉酱，自制饲料等。一般在一两个月后，苗长到10厘米左右时就可以移到放养池做生产养殖了。
六、养白鳝的正确方法？
1.出水温度不低于24℃，以降低热耗；理想的是白鳝塘的水源可以靠重力灌溉。
2.饲料要有可靠的饲料来源。一种是配合饲料，一种是人工
七、白鳝起骨方法？
方法/步骤分步阅读
1准备好宰杀鳝鱼的工具 先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿）在木板的一头砸入一颗长钉子（使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右）
2反转木板，使有钉子尖的那一面朝上用手捏住黄鳝的头（活的），摁在钉子尖上使之穿透（头是侧着的.
3右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去（扎进去一半）左手协助 ，从头 到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 （不要把骨头切断），
4从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断，就大功告成。操作时小心手，开始会手生，多做就好了 步骤就是这样的
八、杀白鳝正确方法？
方法如下：1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，将皮去掉，剪去鳍。
2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀。
3、葱去根须，洗净，切成3厘米长的段，铺在盘上。
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形，盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精。
5、火腿、香菇和冬笋均切成片，与姜花一起均匀地摆在鳝段上。
6、猪网油展开盖住鳝段及辅料，上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜
九、白鳝鱼养殖方法？
1、池塘条件
选择通风向阳、水源充足、水质清新无污染、交通及电力方便的地方进行建塘。池塘面积不宜过大，可在四周种植0.8米-1米宽的水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，这样既可防止白鳝外逃，又可遮阴。同时，池塘要配有注水系统、排水系统、增温和降温系统、增氧机等系统设备。
2、池塘消毒
放苗前需将池塘暴晒一周，并用生石灰彻底消毒干净，一周后再排干消毒池水，并加注新水。而放苗前还应进行鳗种的消毒，一般推荐方法是用每50公斤水用食盐0.75公斤-1公斤浸洗15分钟-20分钟。
3、放养密度
幼苗每平方米可以养殖一百尾左右，成年鳗则为每平方五百尾左右。具体得根据白鳝的生长习性情况来进行管理，这样更有利于其生长。
4、饲料投喂
饲料主要依靠市场上售卖的专用配合饲料，并在每50公斤专用饲料中添加多维素50克-60克、鱼肝油1.5公斤-2公斤，以保障其营养全面。若缺少专用饲料，可以依照其肉食性能，投喂一些小鱼、小虾等动物腐尸。一般每天进行两次喂食就可以了
十、海钓白鳝鱼方法？
1、根据白鳝鱼的习性，选择夜钓白鳝鱼的钓点，一般要选择距离岸边较近的海域，如海底暗礁与泥地接合部、养殖筏区的泥沙海底等，都是不错的钓点。即使出海船钓，从鱼获和安全角度看，也不必舍近求远，通常应选择风平浪静的海湾、远离大船航道的近岸海域。
2、海钓白鳝鱼一般岸钓竿子越多越好，毕竟不向钓黑鱼黄鱼咬口那么勤，多一把竿子就多一份希望，建议用4.5米的远投竿子，第一打的远，第2上鱼挑鱼方便。如上鳝鱼第一下挑不起来很容易让鱼转洞里。打竿的时候按远.中.近一层一层布阵，作到远近通杀的原则一个跑不了!
钩子建议用17号到19号的钩子，钩子子线长50厘米就行了，在长在短都不好，坠子一般用125克，流子大用150克基本够用。关键在于绑坠线，鳝鱼基本咬底钩，所以最好用通心坠，在不熟悉的地方一定要记得多带坠子和钩。
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